Кекс на ряженке

Подготовьте продукты: понадобится сливочное масло, размягченное при комнатной температуре. Яйца и ряженку нужно тоже заранее достать из холодильника, так как ингредиенты одной температуры лучше смешиваются, и тесто получается гладким и однородным.

Данного количества продуктов хватит на форму-кольцо диаметром 26 см.

Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Подготовьте форму: ее нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой так, чтобы образовался тонкий и ровный слой. Не забудьте обработать и цилиндр в центре нее, чтобы можно было без труда извлечь готовый кекс.

Такая техника называется «французская рубашка», она позволяет выпекать бисквиты и кексы без пекарского пергамента.

В глубокую миску насыпьте сахар, смешанный с ванилином, и добавьте размягченное сливочное масло.

На высокой скорости миксера взбейте масло с сахаром до пышной кремовой массы. Затем добавьте куриное яйцо и снова взбейте, после чего введите второе яйцо и вновь взбейте все до пышности.

Убавьте скорость миксера и постепенно вливайте ряженку.

Взбивайте массу на низких оборотах, чтобы ряженка не разбрызгивалась.

Просейте муку и соду, добавьте соль и высыпьте эту смесь в жидкие ингредиенты.

Далее можно действовать венчиком, чтобы избежать мучного «облака» на кухне. Тщательно вмешайте сухие ингредиенты в жидкую смесь. Должно получиться густое, тяжелое тесто без комочков.

Переложите его в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Емкость нужно заполнить не более, чем на 2/3 объема.

Выпекайте кекс в разогретой духовке 50-60 минут или до полной готовности. Готовая выпечка румяная, при нажатии – пружинит, а деревянная палочка, воткнутая в центр, остается сухой и чистой.

Дайте кексу 10-15 минут остыть в форме, а затем переложите его на кулинарную решетку и полностью остудите.

Он хорош сам по себе, достаточно лишь слегка присыпать сахарной пудрой.

А сластенам к кусочку ароматного кекса можно подать взбитые сливки или шарик мороженого. Получится полноценный десерт.

Приятного аппетита!