Кексы на кефире с изюмом в силиконовых формочках

Подготовьте нужные ингредиенты.

Возьмите чашку с мукой и добавьте в неё соду и разрыхлитель. Перемешайте.

В отдельную кастрюлю или стеклянную миску разбейте яйца. Добавьте сахар и перемешайте венчиком до однородной массы.

К полученной смеси добавьте кефир и растительное масло, слегка перемешайте.

Добавьте муку и мешайте до тех пор, пока тесто по консистенции не станет чуть гуще сметаны.

Добавьте изюм по вкусу. Изюм придаёт кексам мягкость и сочность.

Перемешайте до однородной массы. Тесто готово!

Далее, берём силиконовую форму и смазываем растительным маслом. Для каждой ячейки достаточно одной капли растительного масла. Для удобства воспользуйтесь силиконовой кистью. Важно не забыть смазать не только дно каждой ячейки, но и бортики. Иначе кексы прилипнут к форме и потом их будет сложно извлечь.

Каждую ячейку заполняем тестом с изюмом на 2/3, т.к. тесто хорошо поднимается. И если наполнить до верха – оно «убежит» из формы.

Поставьте кексы в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут.

Готовые мини кексы проще всего доставать из формочки при помощи столовой ложки.

На такое количество ингредиентов у меня получается 18 вкусных кексов.