Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму

Name: Кетчуп с яблоками и помидорами на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: Помидоры спелые 500 г; Яблоки 100 г; Лук репчатый 50 г; Перец болгарский красный 100 г; Перец чили 5 г; Соль 10 г; Сахар 30 г; Чеснок 3 зубч.; Корица 5 г; Перец душистый (горошек) 5 шт.; Перец черный (горошек) 5 шт.; Гвоздика 2 шт.; Уксус 70% 2 мл; Лавровый лист 2 шт.

14 ноября 2020 0 1266 5

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

24 ККал

Время приготовления:

1 ч. 5 мин.

Сложность:

Средний

Блюдо

Заготовки Кетчуп Соусы на зиму

Кухонная техника

Блендер Кухонная плита

По предлагаемому рецепту получается замечательный домашний кетчуп – нежно-пряный, сладко-кислый, ароматный и аппетитный. Готовить его совсем не сложно, основная трудоемкая операция – это протереть сквозь сито проваренную массу из овощей и яблок. Но она протирается очень легко, поэтому этот процесс вас не должен остановить от намерения приготовить кетчуп.

Все нужные для приготовления овощи крупно нарезаются и провариваются до полного размягчения – поэтому они легко пюрируются блендером, и так же легко перетираются сквозь сито. Добавлять пряности можете на свой вкус, если используете мелкие семена, например, семя сельдерея – оно очень ароматно, горчицы – тогда их лучше поместить в марлевый мешочек, который впоследствии удалить. Крупные же, такие как перец горошком, горчица, лавровый лист, удобно выловить обычной шумовкой.

Ингредиенты

на

Помидоры спелые

500 г

Яблоки

100 г

Лук репчатый

50 г

Перец болгарский красный

100 г

Перец чили

5 г

Соль

10 г

Сахар

30 г

Чеснок

3 зубч.

Корица

5 г

Перец душистый (горошек)

5 шт.

Перец черный (горошек)

5 шт.

Гвоздика

2 шт.

Уксус 70%

2 мл

Лавровый лист

2 шт.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 13

Возьмите необходимые для приготовления кетчупа ингредиенты. На выходе из этого количества продуктов получится 2 баночки по 250 г.

Шаг 2 из 13

Помидоры хорошо вымойте, отрежьте места роста плодоножек и порежьте плоды крупными кусками.

Шаг 3 из 13

Очистите от семян спелый болгарский перец – его яркий цвет добавит сочности окраске всего соуса. Крупно его порежьте. Следом измельчите лук.

Шаг 4 из 13

Сложите все овощи в казан. Удобнее взять посуду с толстым дном и антипригарным покрытием, казан подходит как нельзя лучше.

Шаг 5 из 13

Добавьте нарезанное крупно яблоко, удалив сердцевину.

Шаг 6 из 13

Варите массу после того, как она закипит, на медленном огне около получаса – до полной размягченности продуктов.

Шаг 7 из 13

Слегка остудите массу и пюрируйте ее погружным блендером – его в данном случае использовать удобнее всего.

Шаг 8 из 13

Теперь протрите полученное пюре сквозь сито.

Шаг 9 из 13

Вылейте его в кастрюлю, посолите по вкусу, добавьте сахар.

Шаг 10 из 13

Введите чеснок и пряности. Проварите при медленном кипении минут 10.

Шаг 11 из 13

Выловите ситечком на ручке или шумовкой сухой остаток из пряностей, кусочков чеснока. Добавьте уксус и доведите массу до кипения снова.

Шаг 12 из 13

Разлейте медленно кипящий кетчуп в простерилизованные баночки. Закройте их прокипяченными крышками. Переверните баночки на крышки и укутайте «под шубу» до полного остывания.

Шаг 13 из 13