Килька в томатном соусе
Холостяцкая закуска под пиво или блюдо для любителей мелкой рыбки — килька в томатном соусе. По желанию можно подать с хлебными лепешками, ржаным хлебом, картофелем. Ароматная, вкусная рыбка от головы до хвоста, как в горячем виде, так и в остуженном.
Ингредиенты
наДля приготовления кильки в томатном соусе возьмите продукты по списку. Рыбка должна быть охлажденной, если у вас замороженная, предварительно оттайте.
В качестве пряных усилителей вкуса и ароматов добавьте беспроигрышные лавровый лист, чеснок, горошины перца.
В сотейнике или удобном казане с толстыми стенками, пригодными для тушения и жарки, прогреваем постное рафинированное масло. Бросаем немного сахарного песка, который карамелизирует и делает овощи с килькой аппетитнее, насыщеннее.
Первым пассеруем лук. Шинкуем очищенную луковицу кольцами, высыпаем в горячее масло и обжариваем минуту-две самостоятельно.
Потом прибавляем морковь, нарезанную кружками одинаковой толщины. Даем овощам пропитаться маслом и слегка подрумяниться.
У кильки удаляем внутренности, прорезав вдоль брюшной полости. Промываем холодной водой. Головы можно отрезать, а можно и оставить. Укладываем рыбешку поверх промасленных овощей.
Томатный концентрат разводим в питьевой воде (кипятке), солим. Заливаем кильку с луком и морковью так, чтобы покрыть все слои.
Опускаем лавровые листы, чесночный зубок, несколько горошин перца. Кипятим. Уменьшаем огонь до слабого, устанавливаем крышку и при тихом бурлении тушим кильку и овощи в томатном соусе порядка одного часа.
Периодически проверяйте количество жидкости внутри емкости, при надобности доливайте кипящую воду и дополнительно всыпайте специи. Как правило, достаточно и получаса для такого блюда.
Через час, к концу готовки, рыбка насквозь пропарена и мясо запросто отделяется от хребта. Даже косточки распадаются от длительного томления почти, как в консервах.
Подаем домашнюю кильку в томатном соусе вместе, например, с ломтями хлеба и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт неожиданный, но в магазине нынче найти кильку в томатном соусе которую можно нормально есть практически невозможно. Поэтому сразу ПЛЮС. Небольшое замечание — головы отрезать однозначно, плюс ко всему хвостики тоже и плюс миллиметров пять от рыбки с хвоста еще прихватить. Можно пробовать и на мелкой салаке (она уже почти размером с кильку которая была в старые добрые времена).
Могу с уверенностью написать, что подобного рецепта приготовления кильки я еще не встречал. Это настолько мелкая рыба, что голову и хвост можно не отрезать. Лучше бы, конечно, чтобы рыбка была немного больше, например, салака, или мойва. Мы так готовим мойву, потраченное время и продукты те же, а блюдо получается вкусней.
Головы и хвосты я отрезаю всегда. Не хочу чтобы блюдо напоминало магазинную кильку в томате. Морковь предпочитаю не класть, а томатную пасту я развожу томатным соком и воды добавляю из-за этого меньше. Люблю острую, поэтому добавляю побольше чеснока и жгучего перца, можно стручкового. Получается продукт, который по качеству и вкусу намного превосходит все аналоги из банок в магазинах. При этом блюдо все также остается недорогим.