Кисель из клюквы

Кисель из клюквы
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
33 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Клюква
Блюдо
Кисели
Назначение
На скорую руку
Кухонная техника
Кухонная плита

Клюква — северная ягода с болотистых местностей. По содержанию витамина C приравнивается к цитрусовым: апельсинам, лимонам, грейпфрутам. Ценится она за противовоспалительные свойства и особенно выручает в осенне-зимний период. Компоты, морсы, кисели из клюквы отличаются освежающей кислинкой, умеренной бархатной терпкостью и замечательным вкусом.

Ингредиенты

на
Клюква
150 гр.
Сахар
2 ст.л.
Вода
1 л.
Крахмал
2 ст.л.
Шаг 1 из 6
ингредиенты

Чтобы приготовить кисель из клюквы в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если ягоды были заморожены, не оттаивайте, можно сразу опускать в кипяток. Главное — использовать чистые, без порчи и плесени.

Количество сахара регулируйте под собственные предпочтения. Так как клюква отличается яркой кислинкой, сахара может уйти больше. По желанию сахарный песок заменяют медом, который вливают в самом конце, не варят долго ради сохранения полезных веществ.

Крахмал годится как картофельный, так и кукурузный — принципиальной разницы нет. Теперь что касается дозировки крахмала. Кисель из клюквы, других ягод и фруктов бывает очень густым, даже устойчивым, плотным и желеобразным (такой едят ложкой), а также тонким, легким и чуть вязким. Чем больше крахмала и меньше воды, тем гуще сам кисель и наоборот.

От порции ягод зависит насыщенность вкуса, аромата и цвета итогового напитка.

Шаг 2 из 6
варка ягод

На максимальном огне кипятим воду (примерно 900-950 мл, еще около 100 мл оставляем для крахмала), загружаем предварительно промытые ягоды. Сухие, вялые, подгнившие выбрасываем.

Чтобы побольше выжать сока с полезными веществами/витаминами, разминаем. Повторно кипятим, провариваем недолго: не более пяти минут.

В идеале — сырые ягоды нужно размять, залить кипятком и больше не варить, настоять под крышкой и на основе полученного морса (как наиболее полезного напитка) сварить кисель.

Шаг 3 из 6
сахар

Сразу же вместе с клюквой опускаем сахар, размешиваем. Помните, что крахмальный раствор частично погасит сладость.

Шаг 4 из 6
чистый компот без ягод

Клюквенный компот с мякотью и жмыхом процеживаем. В отдельной емкости в холодной воде разводим крахмал.

Шаг 5 из 6
введение крахмальной смеси

Возвращаем процеженный компот на огонь, все время мешаем по кругу и параллельно вливаем мутный крахмальный состав. Варим до загустения и кипятим. Снимаем с плиты.

Шаг 6 из 6
клюквенный кисель

Подаем кисло-сладкий кисель из клюквы теплым или полностью охлажденным.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *