Киш с черемшой и сыром

Киш с черемшой и сыром
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
290 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Песочное тесто Сыр Черемша
Блюдо
Киш Пироги
Кухонная техника
Духовка

Киш – это французский открытый пирог из песочного или слоеного теста, с добавлением начинки и заливки. Начинка может быть абсолютно любой, традиционно это курица, рыба или грибы.

Сегодня я хочу поделиться рецептом весеннего киша с начинкой из сыра и свежей черемши. Ведь сейчас как раз самый пик ее созревания. И именно в этот период она является очень частым гостем на нашем столе. Я стараюсь добавлять ее почти во все блюда, так как она цветет совсем недолго.

Ингредиенты

на
Тесто
Мука пшеничная
300 гр.
Сливочное масло
150 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Сметана
1 ст.л.
Начинка
Черемша
100 гр.
Сыр моцарелла
150 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Масло оливковое
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Заливка
Сливки 20 % жирности
1 сткн.
Яйца куриные
2 шт.
Сыр Пармезан
50 гр.
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Саму основу пирога предлагаю приготовить из песочного теста, а начинку — из сыра моцарелла с добавлением жареного лука и свежей черемши. Заливкой послужат жирные сливки, которые можно заменить на сметану или даже молоко.

Шаг 2 из 15
Мука

В миску просейте муку с солью.

Шаг 3 из 15
Масло

Возьмите очень холодное сливочное масло и натрите его на терке прямо в эту емкость. Для удобства обваливайте его в муке. Процесс этот должен быть очень быстрым, чтобы масло от тепла наших рук не начало нагреваться.

В принципе, если вам удобно, то замес теста можно доверить блендеру с насадкой для измельчения в крошку или с другими приспособлениями.


Шаг 4 из 15
Яйцо

Муку с маслом быстро перетрите руками в крошку. Можно сделать это и вилкой, лопаткой или ложкой. В мучную крошку добавьте сметану и яйцо.

Шаг 5 из 15
Тесто

Соберите тесто в шар. Вымешивать не надо, а лишь быстро его собрать.

Шаг 6 из 15
Основа пирога

В невысокую форму для выпечки выложите тесто, распределив его по бортикам. Отправьте основу для киша запекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.


Шаг 7 из 15
Лук

Пока тесто выпекается, займитесь начинкой. На растительном масле обжарьте лук до румяности. Нарезка – полукольца.

Шаг 8 из 15
Черемша

Свежую черемшу промойте, обсушите и нарежьте мелко.

Шаг 9 из 15
Начинка

Сыр натрите на терке. Добавьте к нему обжаренный лук, черемшу, соль и перец. Перемешайте начинку.


Шаг 10 из 15
Яйца с солью

Для заливки пирога в миске смешайте яйца с солью.

Шаг 11 из 15
Сыр

Влейте сливки с высоким % жирности (не менее 20 %) и натрите на мелкой терке пармезан. Перемешайте заливку.

Шаг 12 из 15
Подпеченное тесто

Достаньте слегка подпеченное тесто.


Шаг 13 из 15
Выкладка начинки

На основу пирога выложите подготовленную начинку, разровняйте ее.

Шаг 14 из 15
Заливка пирога

Залейте заливкой и поставьте заготовку выпекаться при 180 градусах на 30 минут. Выпекайте до румяной корочки.

Шаг 15 из 15
Французский киш с черемшой

Достаньте готовый киш с черемшой и сыром. Дайте ему остыть. Спустя время нарежьте на кусочки и подавайте.


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *