Киш с семгой и брокколи

Киш с семгой и брокколи
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
214 ККал
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Брокколи Песочное тесто Семга
Блюдо
Киш Пироги
Кухонная техника
Духовка

Продолжают пользоваться большой популярностью открытые пироги с несладкой начинкой под заливкой из сливок. Киш – блюдо французского происхождения с удивительно нежным вкусом.

Основой является рубленое тесто. Оно песочное и слоеное одновременно. Для достижения этого эффекта не следует долго месить его, так как от тепла рук масло начнет таять и после выпечки тесто получится плотным.

Не пересчитать количество существующих начинок для открытого пирога. От классических и с копченой грудинкой до собственно изобретенных. В начинку можно положить все, что найдется в вашем холодильнике. В свой киш я добавлю кусочки семги и соцветия брокколи. На разрезе такое сочетание продуктов будет смотреться очень симпатично.

Количество ингредиентов рассчитано на большой высокий пирог диаметром 26 см.

Ингредиенты

на
Для теста
Яичный желток
2 шт.
Вода ледяная
7 ст.л.
Мука пшеничная
500 гр.
Соль
1 ч.л.
Сливочное масло
250 гр.
Для начинки
Сливки 33%
300 мл.
Молоко
300 мл.
Яйца
4 шт.
Соль
1 ч.л.
Куркума
0.5 ч.л.
Белый молотый перец
0.5 ч.л.
Семга
500 гр.
Брокколи
500 гр.
Лайм
0.5 шт.
Шаг 1 из 12
Продукты для теста

Подготавливаю все необходимое для приготовления теста. Муку просеиваю через мелкое сито. Масло желательно использовать холодное, как и воду.

Шаг 2 из 12
Продукты для начинки

Следом подготавливаю компоненты начинки. Куркуму я взяла для цвета, можно обойтись без нее. Лайм можно заменить лимоном.

Шаг 3 из 12
Закладка в чашу ингредиентов теста

Для приготовления теста я использую кухонную машину. Загружаю в чашу все ингредиенты: муку, желтки, соль, ледяную воду, холодное масло, нарезанное кубиком.


Шаг 4 из 12
Замес

С помощью насадки для теста перемешиваю все составляющие. В итоге образуется крошка.

Шаг 5 из 12
Колобок

Собираю всю крошку в единый комок. Делаю это быстро, стараясь чтобы масло не начало таять от тепла рук. Накрываю тесто пленкой и кладу в холодильник на время приготовления начинки для киша.

Шаг 6 из 12
Нарезка красной рыбы

Семгу очищаю от кожуры и имеющихся костей. Нарезаю крупным кубиком. Слегка подсаливаю и перемешиваю с соком и цедрой лайма.


Шаг 7 из 12
Соцветия брокколи

Брокколи разделяю на соцветия и отвариваю в кипящей подсоленной воде в течение минуты. После чего перекладываю в холодную воду, а затем откидываю на сито.

Шаг 8 из 12
Подготовка заливки

Для заливки смешиваю молоко, сливки, яйца, соль и куркуму, белый молотый перец.

Шаг 9 из 12
Основа пирога

Достаю тесто из холодильника и раскатываю его. Переношу в форму и распределяю по всей ее поверхности.


Шаг 10 из 12
Выкладка начинки и заливка

Выкладываю кусочки рыбы и соцветия капусты. Заливаю подготовленной смесью из яиц и сливок.

Шаг 11 из 12
Готовый киш лорен

Выпекаю киш в духовке, разогретой до 170-180 градусов 1 час 10 минут. Время готовности пирога зависит от печи.

Шаг 12 из 12
Кусочек киша с семгой и брокколи

Хорошо то, что киш с семгой и брокколи удобно есть как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подать как полноценное блюдо, например с салатом, или как закуску.


Подача французского пирога на стол

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *