Киш с семгой и брокколи

Name: Киш с семгой и брокколи
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Яичный желток 2 шт.; Вода ледяная 7 ст.л.; Мука пшеничная 500 гр.; Соль 1 ч.л.; Сливочное масло 250 гр.; Сливки 33% 300 мл.; Молоко 300 мл.; Яйца 4 шт.; Соль 1 ч.л.; Куркума 0.5 ч.л.; Белый молотый перец 0.5 ч.л.; Семга 500 гр.; Брокколи 500 гр.; Лайм 0.5 шт.

0 3032 5

Порций:

8 человек

Калорийность на 100 гр.:

214 ККал

Время приготовления:

1 ч. 10 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Киш Пироги

Назначение

На обед На праздничный стол

Кухня

Французская кухня

Кухонная техника

Духовка

Продолжают пользоваться большой популярностью открытые пироги с несладкой начинкой под заливкой из сливок. Киш – блюдо французского происхождения с удивительно нежным вкусом.

Основой является рубленое тесто. Оно песочное и слоеное одновременно. Для достижения этого эффекта не следует долго месить его, так как от тепла рук масло начнет таять и после выпечки тесто получится плотным.

Не пересчитать количество существующих начинок для открытого пирога. От классических и с копченой грудинкой до собственно изобретенных. В начинку можно положить все, что найдется в вашем холодильнике. В свой киш я добавлю кусочки семги и соцветия брокколи. На разрезе такое сочетание продуктов будет смотреться очень симпатично.

Количество ингредиентов рассчитано на большой высокий пирог диаметром 26 см.

Ингредиенты

на

Для теста

Яичный желток

2 шт.

Вода ледяная

7 ст.л.

Мука пшеничная

500 гр.

Соль

1 ч.л.

Сливочное масло

250 гр.

Для начинки

Сливки 33%

300 мл.

Молоко

300 мл.

Яйца

4 шт.

Соль

1 ч.л.

Куркума

0.5 ч.л.

Белый молотый перец

0.5 ч.л.

Семга

500 гр.

Брокколи

500 гр.

Лайм

0.5 шт.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 12

Подготавливаю все необходимое для приготовления теста. Муку просеиваю через мелкое сито. Масло желательно использовать холодное, как и воду.

Шаг 2 из 12

Следом подготавливаю компоненты начинки. Куркуму я взяла для цвета, можно обойтись без нее. Лайм можно заменить лимоном.

Шаг 3 из 12

Для приготовления теста я использую кухонную машину. Загружаю в чашу все ингредиенты: муку, желтки, соль, ледяную воду, холодное масло, нарезанное кубиком.

Шаг 4 из 12

С помощью насадки для теста перемешиваю все составляющие. В итоге образуется крошка.

Шаг 5 из 12

Собираю всю крошку в единый комок. Делаю это быстро, стараясь чтобы масло не начало таять от тепла рук. Накрываю тесто пленкой и кладу в холодильник на время приготовления начинки для киша.

Шаг 6 из 12

Семгу очищаю от кожуры и имеющихся костей. Нарезаю крупным кубиком. Слегка подсаливаю и перемешиваю с соком и цедрой лайма.

Шаг 7 из 12

Брокколи разделяю на соцветия и отвариваю в кипящей подсоленной воде в течение минуты. После чего перекладываю в холодную воду, а затем откидываю на сито.

Шаг 8 из 12

Для заливки смешиваю молоко, сливки, яйца, соль и куркуму, белый молотый перец.

Шаг 9 из 12

Достаю тесто из холодильника и раскатываю его. Переношу в форму и распределяю по всей ее поверхности.

Шаг 10 из 12

Выкладываю кусочки рыбы и соцветия капусты. Заливаю подготовленной смесью из яиц и сливок.

Шаг 11 из 12

Выпекаю киш в духовке, разогретой до 170-180 градусов 1 час 10 минут. Время готовности пирога зависит от печи.

Шаг 12 из 12

Хорошо то, что киш с семгой и брокколи удобно есть как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подать как полноценное блюдо, например с салатом, или как закуску.