Классический лагман из говядины

Подготавливаю необходимые продукты. Мясо предварительно зачищаю от пленок и сухожилий.

В пекинской капусте использую только нижнюю белую часть. Специи, как и овощи для лагмана, берите по желанию.

В ступке растолкла сычуаньский перец, бадьян, черный перец с солью и сахаром. Пересыпала смесь специй на блюдце. Помидоры разрезала на четвертинки и обмакнула в пряную смесь.

Говядину нарезала тонкими брусочками – формой, похожей как на бефстроганов.

Подготовила овощи. Стручковую фасоль использую замороженную. Предварительно ее не размораживаю.

Болгарский перец, редьку, пекинскую капусту, сельдерей, острый перец нарезаю соломкой, а чеснок измельчаю.

В казане разогреваю растительное масло и обжариваю помидоры со специями, тем самым ароматизируя масло.

Перекладываю карамелизированные помидоры из казана на тарелку.

В масло, оставшееся после обжаривания помидоров, перекладываю подготовленное мясо и обжариваю на сильном огне до золотистой корочки.

Добавляю измельченный чеснок. Перемешиваю и обжариваю в течение 2-3 минут.

Далее добавляю к мясу стручковую фасоль. Обжариваю на сильном огне, периодически мешая блюдо.

Вслед за фасолью в лагман добавляю болгарский и острый перец.

Туда же кладу пекинскую капусту, редьку, сельдерей. Добавляю паприку и томатную пасту.

Вливаю бульон и всыпаю измельченную зелень кориандра. Добавляю соль по вкусу.

По верху блюда раскладываю обжаренные ранее томаты. Накрываю казан крышкой и уменьшаю огонь.

Пока мясо с овощами томится в казане, займусь лапшой. Ее я приготовила заранее, вот рецепт.

Довожу подсоленную воду до кипения и перекладываю в нее подготовленную лапшу. По наступлению готовности она всплывает наверх. На варку требуется 8-10 минут.

Готовую лапшу откидываю на сито и опускаю в холодную воду на несколько секунд, после чего даю стечь лишней жидкости.

Собираю блюдо. В косу (пиалу) укладываю лапшу, а сверху наливаю ароматную мясную подливу с овощами. Лагман можно дополнить рубленой зеленью и кольцами лука.