Классический лагман из говядины
В предыдущем рецепте мы начали готовить тянутый лагман Великого Шелкового пути от Сталика Ханкишиева. Автор не только готовит с душой, но и интересно преподносит блюдо: «По Шелковому пути человечество обменивается всем самым лучшим — изобретениями, музыкальными инструментами, идеями блюд. Одна из величайших кулинарных идей, которая разошлась по всему Великому пути — лагман».
Разве после таких слов не возникает желание приготовить это величайшее блюдо? Позвать всех родных, близких, друзей и от души разделить с ними радость общения, а также насладиться вкусной едой.
Ингредиенты
на
Подготавливаю необходимые продукты. Мясо предварительно зачищаю от пленок и сухожилий.
В пекинской капусте использую только нижнюю белую часть. Специи, как и овощи для лагмана, берите по желанию.
В ступке растолкла сычуаньский перец, бадьян, черный перец с солью и сахаром. Пересыпала смесь специй на блюдце. Помидоры разрезала на четвертинки и обмакнула в пряную смесь.
Подготовила овощи. Стручковую фасоль использую замороженную. Предварительно ее не размораживаю.
Болгарский перец, редьку, пекинскую капусту, сельдерей, острый перец нарезаю соломкой, а чеснок измельчаю.
В казане разогреваю растительное масло и обжариваю помидоры со специями, тем самым ароматизируя масло.
Перекладываю карамелизированные помидоры из казана на тарелку.
В масло, оставшееся после обжаривания помидоров, перекладываю подготовленное мясо и обжариваю на сильном огне до золотистой корочки.
Добавляю измельченный чеснок. Перемешиваю и обжариваю в течение 2-3 минут.
Далее добавляю к мясу стручковую фасоль. Обжариваю на сильном огне, периодически мешая блюдо.
Вслед за фасолью в лагман добавляю болгарский и острый перец.
Туда же кладу пекинскую капусту, редьку, сельдерей. Добавляю паприку и томатную пасту.
По верху блюда раскладываю обжаренные ранее томаты. Накрываю казан крышкой и уменьшаю огонь.
Пока мясо с овощами томится в казане, займусь лапшой. Ее я приготовила заранее, вот рецепт.
Довожу подсоленную воду до кипения и перекладываю в нее подготовленную лапшу. По наступлению готовности она всплывает наверх. На варку требуется 8-10 минут.
Готовую лапшу откидываю на сито и опускаю в холодную воду на несколько секунд, после чего даю стечь лишней жидкости.
Собираю блюдо. В косу (пиалу) укладываю лапшу, а сверху наливаю ароматную мясную подливу с овощами. Лагман можно дополнить рубленой зеленью и кольцами лука.
Обязательно приготовьте это легендарное гастрономическое блюдо, связавшее народы от Японии до Италии.
Приятного аппетита!
Лагман из баранины
Лагман с редькой
Домашняя лапша для лагмана
Лагман из свинины по-домашнему
Лагман с курицей
Макароны с сыром по-американски
Картошка с салом в фольге
Пышные оладьи на прокисшем кефире
Минтай в кляре на сковороде
Салат с ветчиной, помидорами и сыром
Крем-суп из белых грибов
Сладкий плов с изюмом и курагой
Оладьи из кабачков на сковороде
Ассорти из кабачков и огурцов на зиму
Картошка, жареная с грибами и луком
Куриный суп с гречкой и картошкой
Горячее из говядины на Новый Год
Немецкий салат из картофеля и соленых огурцов
Сырный суп с курицей и грибами
Салат «Мужские слезы» с говядиной и маринованным луком
Кабачки с яйцом на сковороде
Оладьи из патиссонов
Картошка в микроволновке в пакете
Капустные котлеты с манкой и яйцом
Как организовать праздничные новогодние застолья, чтобы не пришлось весь январь избавляться от лишних килограммов
Ученые объяснили, почему не стоит говорить хлебу «Нет»
