Классический лагман из говядины

Классический лагман из говядины
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
74 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой

В предыдущем рецепте мы начали готовить тянутый лагман Великого Шелкового пути от Сталика Ханкишиева. Автор не только готовит с душой, но и интересно преподносит блюдо: «По Шелковому пути человечество обменивается всем самым лучшим — изобретениями, музыкальными инструментами, идеями блюд. Одна из величайших кулинарных идей, которая разошлась по всему Великому пути — лагман».

Разве после таких слов не возникает желание приготовить это величайшее блюдо? Позвать всех родных, близких, друзей и от души разделить с ними радость общения, а также насладиться вкусной едой.

Ингредиенты

на
Говядина
1 кг
Капуста пекинская
0.5 шт.
Чеснок
3 зубч.
Помидоры
4 шт.
Бадьян
1 звездочка
Сычуаньский перец
0.5 ч.л.
Черный перец
1 щеп.
Соль
по вкусу
Сахар
1 ст.л.
Томатная паста
1 ст.л.
Растительное масло
4 ст.л.
Болгарский перец
2 шт.
Острый перец
1 шт.
Редька
1 шт.
Бульон
1 л
Зелень кинзы
1 пуч.
Сельдерей
4 ветк.
Паприка
1 ч.л.
Фасоль стручковая
200 г
Шаг 1 из 17
Продукты

Подготавливаю необходимые продукты. Мясо предварительно зачищаю от пленок и сухожилий.

В пекинской капусте использую только нижнюю белую часть. Специи, как и овощи для лагмана, берите по желанию.

Шаг 2 из 17
Томаты

В ступке растолкла сычуаньский перец, бадьян, черный перец с солью и сахаром. Пересыпала смесь специй на блюдце. Помидоры разрезала на четвертинки и обмакнула в пряную смесь.

Шаг 3 из 17
Мясо

Говядину нарезала тонкими брусочками – формой, похожей как на бефстроганов.


Шаг 4 из 17
Овощи

Подготовила овощи. Стручковую фасоль использую замороженную. Предварительно ее не размораживаю.

Болгарский перец, редьку, пекинскую капусту, сельдерей, острый перец нарезаю соломкой, а чеснок измельчаю.

Шаг 5 из 17
Обжаривание помидоров

В казане разогреваю растительное масло и обжариваю помидоры со специями, тем самым ароматизируя масло.

Шаг 6 из 17
Перекладывание помидоров на тарелку

Перекладываю карамелизированные помидоры из казана на тарелку.


Шаг 7 из 17
Обжарка говядины

В масло, оставшееся после обжаривания помидоров, перекладываю подготовленное мясо и обжариваю на сильном огне до золотистой корочки.

Шаг 8 из 17
Чеснок

Добавляю измельченный чеснок. Перемешиваю и обжариваю в течение 2-3 минут.

Шаг 9 из 17
Стручки фасоли

Далее добавляю к мясу стручковую фасоль. Обжариваю на сильном огне, периодически мешая блюдо.


Шаг 10 из 17
Перец

Вслед за фасолью в лагман добавляю болгарский и острый перец.

Шаг 11 из 17
Капуста, редька и сельдерей

Туда же кладу пекинскую капусту, редьку, сельдерей. Добавляю паприку и томатную пасту.

Шаг 12 из 17
Зелень

Вливаю бульон и всыпаю измельченную зелень кориандра. Добавляю соль по вкусу.


Шаг 13 из 17
Тушение

По верху блюда раскладываю обжаренные ранее томаты. Накрываю казан крышкой и уменьшаю огонь.

Шаг 14 из 17
Лапша

Пока мясо с овощами томится в казане, займусь лапшой. Ее я приготовила заранее, вот рецепт.

Шаг 15 из 17
Варка

Довожу подсоленную воду до кипения и перекладываю в нее подготовленную лапшу. По наступлению готовности она всплывает наверх. На варку требуется 8-10 минут.

Шаг 16 из 17
Сцеживание воды

Готовую лапшу откидываю на сито и опускаю в холодную воду на несколько секунд, после чего даю стечь лишней жидкости.

Шаг 17 из 17
Готовый лагман из говядины

Собираю блюдо. В косу (пиалу) укладываю лапшу, а сверху наливаю ароматную мясную подливу с овощами. Лагман можно дополнить рубленой зеленью и кольцами лука.

Обязательно приготовьте это легендарное гастрономическое блюдо, связавшее народы от Японии до Италии.

Классический лагман на обед

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *