Классический рецепт салата «Оливье»

Классический рецепт салата «Оливье»
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
130 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина Овощи
Блюдо
Оливье
Кухонная техника
Кухонная плита

Здравствуй, честной народ. Если уж и продолжать серию постов о классических блюдах из детства, то будет просто непростительной ошибкой не рассказать об Оливье. Да, я понимаю, что все его умеют готовить и ни один новогодний стол не обходится без миски этого самого известного на постсоветском пространстве салата. Но все же. Рассказать о нем надо.

Сегодня я не буду распространяться о том самом Оливье с раковыми шейками и черной икрой, но однажды доберусь и до него. А покажу наш обычный вариант салата «Оливье» по классическому рецепту.

Это для нас самая боевая классика.

Ингредиенты

на
Соленые огурцы
3 шт.
Картофель
3 шт.
Морковь
1 шт.
Яйца
2 шт.
Говядина
300 гр.
Горошек зеленый консервированный
3 ст.л.
3 ст.л.
Соль и черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 13
продукты

Подготовить продукты. Сварить яйца вкрутую (8 минут).

Шаг 2 из 13
варка мяса

Говядину залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить и варить 40 минут на небольшом огне после закипания (так, чтобы немного кипело).

Шаг 3 из 13
вареные овощи

Неочищенные клубни картофеля и морковь сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Посолить.

Спустя 20 минут вынуть картофель. А еще спустя 15 минут достать морковь. Дать овощам полностью остыть.


Шаг 4 из 13
вареная говядина

Говядину проверить на готовность и дать полностью остыть в бульоне. Так она получится сочнее.

Шаг 5 из 13
картошка

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Шаг 6 из 13
морковка

Так же поступить и с морковью.


Шаг 7 из 13
нарезка мяса

Говядину тоже измельчить на кубики.

Шаг 8 из 13
огурцы

И огурцы нарезать аналогичным образом.

Шаг 9 из 13
яйца

Вареные яйца тоже можно порезать кубиком или воспользоваться яйцерезкой. Либо и вовсе поступить проще, натерев их на крупной терке. Я обычно просто все режу кубиком. Ну вы поняли)


Шаг 10 из 13
смешивание всех продуктов в салатнике

Собрать все «детали головоломки» в одной миске, приправив по вкусу солью, черным перцем и добавив майонез.

Шаг 11 из 13
раскладка по тарелкам

Классический салат «Оливье» с мясом готов.

Шаг 12 из 13
готовый салат к подаче

Можно нести на праздничный стол.


Шаг 13 из 13
Оливье на праздничном столе

Приятного аппетита!

Да, я понимаю, многие устали от Оливье. Некоторые относятся к нему с некоторой долей пренебрежительности. Лично я не вижу ничего в нем предосудительного. Овощи? Хорошо. Говядина? Тоже хорошо. А от двух-трех ложек майонеза еще никому плохо не становилось.

Иногда под настроение я добавляю в салат немного сладкой горчицы и зеленый лук. Довольно часто готовлю Оливье с вареным говяжьим языком или сердцем — это классный вариант, и если кто не пробовал, то однозначно рекомендую.

салат "Оливье" с говядиной

Несмотря на нынешнее обилие интересных блюд и продуктов, перепробовав за эти годы уйму всякой экзотики, мы по-прежнему периодически готовим классический Оливье дома. Да и на Новый год тоже.


Ибо достать утром первого января миску холодного Оливье из холодильника – особое удовольствие)

А на сегодня у меня все. Не забывайте старые-добрые блюда. Ваш Бра.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *