Классический рецепт салата «Оливье»
Здравствуй, честной народ. Если уж и продолжать серию постов о классических блюдах из детства, то будет просто непростительной ошибкой не рассказать об Оливье. Да, я понимаю, что все его умеют готовить и ни один новогодний стол не обходится без миски этого самого известного на постсоветском пространстве салата. Но все же. Рассказать о нем надо.
Сегодня я не буду распространяться о том самом Оливье с раковыми шейками и черной икрой, но однажды доберусь и до него. А покажу наш обычный вариант салата «Оливье» по классическому рецепту.
Это для нас самая боевая классика.
Ингредиенты
наПодготовить продукты. Сварить яйца вкрутую (8 минут).
Говядину залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить и варить 40 минут на небольшом огне после закипания (так, чтобы немного кипело).
Неочищенные клубни картофеля и морковь сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Посолить.
Спустя 20 минут вынуть картофель. А еще спустя 15 минут достать морковь. Дать овощам полностью остыть.
Говядину проверить на готовность и дать полностью остыть в бульоне. Так она получится сочнее.
Картофель нарезать небольшими кубиками.
Так же поступить и с морковью.
Говядину тоже измельчить на кубики.
И огурцы нарезать аналогичным образом.
Вареные яйца тоже можно порезать кубиком или воспользоваться яйцерезкой. Либо и вовсе поступить проще, натерев их на крупной терке. Я обычно просто все режу кубиком. Ну вы поняли)
Собрать все «детали головоломки» в одной миске, приправив по вкусу солью, черным перцем и добавив майонез.
Классический салат «Оливье» с мясом готов.
Можно нести на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Да, я понимаю, многие устали от Оливье. Некоторые относятся к нему с некоторой долей пренебрежительности. Лично я не вижу ничего в нем предосудительного. Овощи? Хорошо. Говядина? Тоже хорошо. А от двух-трех ложек майонеза еще никому плохо не становилось.
Иногда под настроение я добавляю в салат немного сладкой горчицы и зеленый лук. Довольно часто готовлю Оливье с вареным говяжьим языком или сердцем — это классный вариант, и если кто не пробовал, то однозначно рекомендую.
Несмотря на нынешнее обилие интересных блюд и продуктов, перепробовав за эти годы уйму всякой экзотики, мы по-прежнему периодически готовим классический Оливье дома. Да и на Новый год тоже.
Ибо достать утром первого января миску холодного Оливье из холодильника – особое удовольствие)
А на сегодня у меня все. Не забывайте старые-добрые блюда. Ваш Бра.