Классический салат «Цезарь» с курицей
Здравствуй, честной народ. Большинство из нас, я уверен, пробовали этот знаменитый салат. С 1924 года (если верить Википедии) он пережил десятки разных перевоплощений и попадает к нам на столы во множестве обличий. Перепелиные и куриные вареные яйца, мясо и ветчина, креветки и рыба, оливки и так далее. Я даже фету встречал. Сегодня я себе не ставлю цель приготовить тот самый, оригинальный вариант за авторством Цезаря Кардини, а покажу свою домашнюю интерпретацию, которая все же, надеюсь, близка к оригиналу.
Несмотря на то, что в классическом салате «Цезарь» отсутствует курица, дома я ее все же кладу, ибо мне так вкуснее и сытнее, да и просто салатным листом с сухарями я наесться не могу.
Ингредиенты
на
Подготовить продукты. Яйцо заранее достать из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. Салат Романо разделить на листья, сполоснуть холодной водой и обсушить.
В сотейнике довести воду до кипения и снизить огонь так, чтобы она не кипела. Поместить яйцо и варить 2 минуты. После чего сразу вынуть и охладить под холодной водой. А как остынет, отделить желток (белок не понадобится).
В пиале или банке смешать желток, 2 ст.л. оливкового масла, лимонный сок и вустерский соус. Сделать это можно венчиком или вилкой.
А можно просто слить в небольшую баночку, закрыть плотно крышкой и энергично потрясти.
Куриное филе натереть со всех сторон смесью паприки, соли и перца.
Обжарить на раскаленном гриле или в сковороде до румяного цвета по 3-4 минуты с каждой стороны.
Довести мясо до готовности в духовке на протяжении 10 минут при 180°С. Если духовкой пользоваться не хочется, то готовьте сразу на сковороде. Для скорости можно распластать филе вдоль.
Белый хлеб нарезать небольшими кубиками, предварительно удалив корку. Мне больше всего нравится для этих целей использовать чиабатту или багет.
Разогреть в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и буквально минуту обжарить в нем раздавленный зубчик чеснока. Потом его убрать.
Пармезан натереть на самой мелкой терке в крошку.
Обжарить хлеб до хруста, периодически встряхивая сковороду. Полностью высушивать крутоны я не вижу смысла — мне нравится, когда в центре каждого кусочка остается небольшая мягкость. Но вы уже тут смотрите сами.
Куриное филе нарезать наискосок тонкими ломтиками или узкими полосками — как нравится.
По желанию натереть салатную миску или тарелку зубчиком чеснока.
В миску или на блюдо порвать крупно салат Романо, сверху немного присыпать пармезаном, уложить куриное филе, присыпать крутонами. В самый последний момент полить заправкой и засыпать оставшимся пармезаном.
Вторую порцию я выкладываю в фигурную тарелку.
Если солености пармезана не хватило, то можно в итоге это исправить, добавив соль и, если надо, черный перец.
Классический салат «Цезарь» с курицей готов.
Приятного аппетита!
«Цезарь» — один из моих любимых салатов в летнюю пору. Он ультралегкий, мегахрустящий и к тому же готовится быстро. Когда у меня нет под рукой Ромэна, я беру обычный листовой салат, добавляю рукколу или простой салатный микс. Еще вкусно получается, если к предложенной выше заправке добавить нарубленные каперсы и анчоусы, а также горчицу.
Для цвета и вкуса мне нравится, когда в этом салате есть помидоры черри. У них своя сладость, сочность и вообще, я страсть как их люблю.
Предлагаю тем, кто давно не готовил, освежить себе память и приготовить классический салат «Цезарь». Ну и, конечно, рассказать/показать, что же там у вас получилось.
Готовьте в удовольствие и будьте здоровы. Ваш Бра.
Салат «Черепаха» с курицей и грецкими орехами
Салат «Новогодний венок»
Салат со свининой
Диетический салат с курицей
Салат с фасолью и сыром
Салат «Капрезе» с моцареллой и помидорами
Салат с адыгейским сыром и помидорами
Салат с тунцом и фасолью
Салат из капусты и свеклы
Немецкий салат из картофеля и соленых огурцов
Огурцы по-корейски с морковью
Салат с креветками и кальмарами
Тушеная капуста с курицей в мультиварке
Паста с беконом и сливками
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
Салат с курицей и солеными огурцами
Холодец из куриных лапок
Курица, фаршированная блинами
Рис в горшочках в духовке
Запеченная картошка по-селянски
Куриный шашлык на шпажках в духовке
Салат «Неженка» с курицей и яблоком
Курица в сметанном соусе в духовке
Куриный суп с вермишелью и картошкой
Распространенные ошибки при жарке пирожков, из-за которых они получаются «худыми» и некрасивыми
Правда ли, что жареные овощи полезнее вареных и почему: интересные факты
Здравствуйте. Понятно, что этот салат много раз перевоплощался, но скажите, чем можно заменить соус Вустерский соус? Все продукты нашли, а этот соус нигде не продаётся. Или без него можно обойтись? Как это повлияет на вкусовые качества? Заранее спасибо
Единственная адекватная и известная мне замена вустеру- анчоусы, либо вьетнамские\рыбные соусы. Это то, что на рыбе. Можно и вовсе отказаться здесь от вустерского соуса. Тут смотрите по ситуации. Но, я удивлен, что его сложно найти. Сейчас все что угодно можно заказать в интернете.