Классический салат «Цезарь» с курицей

Классический салат «Цезарь» с курицей
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
250 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой

Здравствуй, честной народ. Большинство из нас, я уверен, пробовали этот знаменитый салат. С 1924 года (если верить Википедии) он пережил десятки разных перевоплощений и попадает к нам на столы во множестве обличий. Перепелиные и куриные вареные яйца, мясо и ветчина, креветки и рыба, оливки и так далее. Я даже фету встречал. Сегодня я себе не ставлю цель приготовить тот самый, оригинальный вариант за авторством Цезаря Кардини, а покажу свою домашнюю интерпретацию, которая все же, надеюсь, близка к оригиналу.

Несмотря на то, что в классическом салате «Цезарь» отсутствует курица, дома я ее все же кладу, ибо мне так вкуснее и сытнее, да и просто салатным листом с сухарями я наесться не могу.

Ингредиенты

на
Яйцо куриное свежее
1 шт.
Оливковое масло
3 ст.л.
Лимонный сок
1 ч.л.
Соус вустерский
1 ч.л.
Куриное филе
1 шт.
Салат Ромэн (Романо)
1 шт.
Хлеб белый
200 г
Специи для куриного филе
по щепотке паприки, соли и черного перца
Чеснок
1 зубч.
Пармезан
2 ст.л.
Шаг 1 из 17
Ингредиенты

Подготовить продукты. Яйцо заранее достать из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. Салат Романо разделить на листья, сполоснуть холодной водой и обсушить.

Шаг 2 из 17
Варка яйца

В сотейнике довести воду до кипения и снизить огонь так, чтобы она не кипела. Поместить яйцо и варить 2 минуты. После чего сразу вынуть и охладить под холодной водой. А как остынет, отделить желток (белок не понадобится).

Шаг 3 из 17
Соединение ингредиентов заправки

В пиале или банке смешать желток, 2 ст.л. оливкового масла, лимонный сок и вустерский соус. Сделать это можно венчиком или вилкой.

Шаг 4 из 17
Готовая заправка

А можно просто слить в небольшую баночку, закрыть плотно крышкой и энергично потрясти.

Шаг 5 из 17
Филе в специях

Куриное филе натереть со всех сторон смесью паприки, соли и перца.

Шаг 6 из 17
Обжарка

Обжарить на раскаленном гриле или в сковороде до румяного цвета по 3-4 минуты с каждой стороны.

Шаг 7 из 17
Румяное мясо

Довести мясо до готовности в духовке на протяжении 10 минут при 180°С. Если духовкой пользоваться не хочется, то готовьте сразу на сковороде. Для скорости можно распластать филе вдоль.

Шаг 8 из 17
Кубики хлеба

Белый хлеб нарезать небольшими кубиками, предварительно удалив корку. Мне больше всего нравится для этих целей использовать чиабатту или багет.

Шаг 9 из 17
Растопка масла

Разогреть в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и буквально минуту обжарить в нем раздавленный зубчик чеснока. Потом его убрать.

Шаг 10 из 17
Измельчение пармезана

Пармезан натереть на самой мелкой терке в крошку.

Шаг 11 из 17
Сухарики

Обжарить хлеб до хруста, периодически встряхивая сковороду. Полностью высушивать крутоны я не вижу смысла — мне нравится, когда в центре каждого кусочка остается небольшая мягкость. Но вы уже тут смотрите сами.

Шаг 12 из 17
Нарезка жареного филе

Куриное филе нарезать наискосок тонкими ломтиками или узкими полосками — как нравится.

Шаг 13 из 17
Чеснок

По желанию натереть салатную миску или тарелку зубчиком чеснока.

Шаг 14 из 17
Сборка салата

В миску или на блюдо порвать крупно салат Романо, сверху немного присыпать пармезаном, уложить куриное филе, присыпать крутонами. В самый последний момент полить заправкой и засыпать оставшимся пармезаном.

Шаг 15 из 17
Готовое блюдо

Вторую порцию я выкладываю в фигурную тарелку.

Шаг 16 из 17
Присыпка специй

Если солености пармезана не хватило, то можно в итоге это исправить, добавив соль и, если надо, черный перец.

Шаг 17 из 17
Классический

Классический салат «Цезарь» с курицей готов.

Приятного аппетита!

«Цезарь» — один из моих любимых салатов в летнюю пору. Он ультралегкий, мегахрустящий и к тому же готовится быстро. Когда у меня нет под рукой Ромэна, я беру обычный листовой салат, добавляю рукколу или простой салатный микс. Еще вкусно получается, если к предложенной выше заправке добавить нарубленные каперсы и анчоусы, а также горчицу.

Романтический ужин

Для цвета и вкуса мне нравится, когда в этом салате есть помидоры черри. У них своя сладость, сочность и вообще, я страсть как их люблю.

Предлагаю тем, кто давно не готовил, освежить себе память и приготовить классический салат «Цезарь». Ну и, конечно, рассказать/показать, что же там у вас получилось.

Готовьте в удовольствие и будьте здоровы. Ваш Бра.

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты