Классический хумус

Name: Классический хумус
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Арабская кухня, Турецкая кухня
Ingredients: Нут 150 г; Кунжутная паста 50 г; Оливковое масло 2 ст.л.; Сок лимона 2 ст.л.; Паприка 1 ч.л.; Кумин 1 щеп.; Соль 0.5 ч.л.; Сумах 0.5 г

0 262 8

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

395 ККал

Время приготовления:

50 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Хумус

Назначение

На обед

Кухня

Арабская кухня Турецкая кухня

Кухонная техника

Блендер

Диета

Вегетарианское питание Постные блюда ПП рецепты

Вегетарианская закуска на основе пасты из нута, оливкового масла, кунжута, лимонного сока и специй популярна на Ближнем Востоке и Средиземноморье. Она имеет давнюю историю, и спустя века ее состав не изменился.

Основной компонент хумуса — нут, дающий блюду кремовую, бархатистую текстуру. Его можно заменить другими бобовыми, например чечевицей. Вкус и аромат блюду придают кунжутная паста (тахини), оливковое масло, лимонный сок, чеснок.

Хумус — сытная, с ярким вкусом закуска, которая особенно любима вегетарианцами, постящимися и людьми, соблюдающими правильное питание.

Ингредиенты

на

Нут

150 г

Кунжутная паста

50 г

Оливковое масло

2 ст.л.

Сок лимона

2 ст.л.

Паприка

1 ч.л.

Кумин

1 щеп.

Соль

0.5 ч.л.

Сумах

0.5 г

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 5

Готовлю продукты для приготовления хумуса. Нут предварительно замачиваю на ночь, после чего заливаю холодной водой (без соли) и отвариваю до готовности (варка занимает минут 40).

Если вы ограничены во времени, можно использовать консервированный нут.

Шаг 2 из 5

Сливаю отвар, часть его оставляю. Нут заливаю холодной водой и удаляю с него оболочку.

Несколько горошин оставляю для оформления блюда перед подачей.

Шаг 3 из 5

В чашу блендера помещаю подготовленный нут, добавляю чеснок по вкусу и измельчаю массу до состояния пасты.

В процессе пюрирования вливаю отвар, добиваясь правильной структуры хумуса. Консистенция пасты однородная и гладкая.

Шаг 4 из 5

Сам по себе хумус имеет нейтральный вкус, поэтому регулирую его добавлением соли, лимонного сока и кунжутной пасты.

Шаг 5 из 5

Классический хумус из нута готов. Осталось переложить его на блюдо, полить оливковым маслом и посыпать подготовленными специями. Их можно взять на свой вкус. У меня – паприка, сумах и молотый кумин.

Еще блюдо можно дополнить целыми бобами и семенами кунжута.

Хумус можно подать с питой, хлебцами, крекерами, овощными палочками. Его можно использовать как основное блюдо и как соус. Великолепно сочетание хумуса с мясными блюдами гриль (кебаб, шашлык).