Классическое лобио из красной фасоли

Name: Классическое лобио из красной фасоли
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Фасоль красная 500 г; Лук репчатый 1 шт.; Перец болгарский 1 шт.; Орех грецкий 100 г; Помидоры 150 г; Чеснок 3 зубч.; Томат-паста 1 ст.л.; Растительное масло 2 ст.л.; Перец чили по вкусу; Мята 1 г; Кинза 15 г; Базилик свежий 1 г; Хмели-сунели 1.5 ч.л.; Тимьян 1 г; Соль по вкусу

02 ноября 2018 0 3937 6

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

238 ККал

Время приготовления:

2 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Лобио

Назначение

На обед

Кухня

Грузинская кухня

Лобио является традиционным блюдом грузинской кухни, которое имеет множество вариаций приготовления, но неизменными составляющими всегда остаются красная фасоль, орехи, кинза и специи. Основные ингредиенты в классическом рецепте дополняются простым набором овощей.

Главное в создании лобио по классике — это правильно выбрать сорт бобовых. Обычно это красная однотонная фасоль кремовой консистенции. Она содержит достаточное количество крахмала и в то же время лишена сухости. Поэтому именно этот вид бобовой культуры рекомендуют использовать для приготовления данного блюда.

Грузинское лобио очень вкусное как в горячем, так и в холодном состоянии. Оно может подаваться в качестве закуски или быть самостоятельным блюдом.

Ингредиенты

на

Фасоль красная

500 г

Лук репчатый

1 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Орех грецкий

100 г

Помидоры

150 г

Чеснок

3 зубч.

Томат-паста

1 ст.л.

Растительное масло

2 ст.л.

Перец чили

по вкусу

Мята

1 г

Кинза

15 г

Базилик свежий

1 г

Хмели-сунели

1.5 ч.л.

Тимьян

1 г

Соль

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 11

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 11

Фасоль заранее замочите в воде. Эта манипуляция не только позволит сократить время варки, но и добиться более нежной консистенции бобовых.

Затем промойте, залейте новой порцией чистой воды в большом количестве, установите на конфорку. Варите фасоль на минимальном огне, соль добавляйте ближе к концу варки. Примерный период приготовления составляет от 60 до 90 минут.

Шаг 3 из 11

Лук отделите от шелухи, настрогайте кубиками. Перец разрежьте на две части, соскоблите ножом семечки внутри, ополосните, мякоть нарежьте аналогично луку.

Шаг 4 из 11

На конфорке разогрейте сковороду с достаточной порцией масла, загрузите внутрь подготовленные овощи. Обжаривайте их на среднем нагреве следующие 5 минут, периодически перемешивая лопаткой.

Шаг 5 из 11

После кратковременной обжарки добавьте томат-пасту и измельченную мякоть помидоров. Кожуру с них обязательно снимите. Влейте немного воды, перемешайте тщательно смесь ложкой, чтобы паста полностью растворилась в жидкой основе.

Шаг 6 из 11

Фасоль после варки промойте проточной водой, затем полностью избавьте ее от влаги, далее перекиньте в сковороду к овощам в томате.

Шаг 7 из 11

Ядра орехов закиньте в контейнер блендера, измельчите их на самой низкой скорости в среднюю крошку. Выйдет вкуснее, если в итоговом блюде будут орехи разной величины — от мелкой крошки до крупных ядер.

Шаг 8 из 11