Классическое лобио из красной фасоли

Классическое лобио из красной фасоли
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
238 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лук Орехи Фасоль
Блюдо
Лобио
Назначение
На обед

Лобио является традиционным блюдом грузинской кухни, которое имеет множество вариаций приготовления, но неизменными составляющими всегда остаются красная фасоль, орехи, кинза и специи. Основные ингредиенты в классическом рецепте дополняются простым набором овощей.

Главное в создании лобио по классике — это правильно выбрать сорт бобовых. Обычно это красная однотонная фасоль кремовой консистенции. Она содержит достаточное количество крахмала и в то же время лишена сухости. Поэтому именно этот вид бобовой культуры рекомендуют использовать для приготовления данного блюда.

Грузинское лобио очень вкусное как в горячем, так и в холодном состоянии. Оно может подаваться в качестве закуски или быть самостоятельным блюдом.

Ингредиенты на
Фасоль красная
500 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Орех грецкий
100 гр.
Помидоры
150 гр.
Чеснок
3 зубч.
Томат-паста
1 ст.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Перец чили
по вкусу
Мята
1 втчк.
Кинза
15 гр.
Базилик свежий
1 втчк.
Хмели-сунели
1.5 ч.л.
Тимьян
1 щптк.
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 11
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 11
бобовые

Фасоль заранее замочите в воде. Эта манипуляция не только позволит сократить время варки, но и добиться более нежной консистенции бобовых.

Затем промойте, залейте новой порцией чистой воды в большом количестве, установите на конфорку. Варите фасоль на минимальном огне, соль добавляйте ближе к концу варки. Примерный период приготовления составляет от 60 до 90 минут.

Шаг 3 из 11
перец и лук

Лук отделите от шелухи, настрогайте кубиками. Перец разрежьте на две части, соскоблите ножом семечки внутри, ополосните, мякоть нарежьте аналогично луку.

Шаг 4 из 11
обжарка на сковороде

На конфорке разогрейте сковороду с достаточной порцией масла, загрузите внутрь подготовленные овощи. Обжаривайте их на среднем нагреве следующие 5 минут, периодически перемешивая лопаткой.

Шаг 5 из 11
добавление томата

После кратковременной обжарки добавьте томат-пасту и измельченную мякоть помидоров. Кожуру с них обязательно снимите. Влейте немного воды, перемешайте тщательно смесь ложкой, чтобы паста полностью растворилась в жидкой основе.

Шаг 6 из 11
засыпка фасоли

Фасоль после варки промойте проточной водой, затем полностью избавьте ее от влаги, далее перекиньте в сковороду к овощам в томате.

Шаг 7 из 11
измельчение орехов

Ядра орехов закиньте в контейнер блендера, измельчите их на самой низкой скорости в среднюю крошку. Выйдет вкуснее, если в итоговом блюде будут орехи разной величины — от мелкой крошки до крупных ядер.

Шаг 8 из 11
добавление чили, ореховой крошки и специй в блюдо

Орехи перекиньте в основной состав, туда же отправьте измельченный перец чили и другие специи. Добавьте раздавленный под прессом чеснок, перемешайте.

Шаг 9 из 11
разминание массы толкушкой

Смесь немного подавите толкушкой, чтобы небольшая часть фасоли раздавилась в пюре, а другая половина осталась в целом виде.

Шаг 10 из 11
присыпка зеленью

Готовьте блюдо еще примерно 20 минут на маленьком огне. Если оно выйдет слишком сухим, можно влить немного отвара из-под фасоли.

В конце добавьте измельченные листики мяты, базилика и кинзы.

Шаг 11 из 11
порция грузинского лобио

Перед тем как подавать классическое лобио на стол, обязательно дайте ему некоторое время настояться под крышкой.

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: