Клубничное варенье

Name: Клубничное варенье
Prep time: 30 min
Cook time: 48 h
Yield: 2
Ingredients: Клубника 500 г; Банан 1 шт.; Лимон 1 шт.; Сахар 500 г

08 августа 2020 0 971 8

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

187 ККал

Время приготовления:

48 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Варенье На зиму

Назначение

На десерт

Кухонная техника

Кухонная плита

Клубника созревает в самом начале сезона, и мы спешим насладиться свежей, ароматной, сладкой ягодой вдоволь. Зимой же так приятно открыть душистое, напоминающее лето клубничное варенье. Оно, как правило, варится из целых ягод и в конечном результате они должны сохранить красивый яркий цвет и форму.

В отличие от конфитюра и джема, ягода для варенья должна быть целой и крепкой. Клубника достаточно водянистая и, чтобы придать сиропу густоту, необходимо увеличить количество сахара, использовать сок цитрусовых фруктов или желирующий продукт, содержащий пектин.

Для данного рецепта буду использовать сахар в пропорции 1:1. Для баланса сладости и загустения сиропа дополнительно возьму сок лимона. Также для придания варенью более густой текстуры добавлю в него банан.

Сейчас очень популярно применять при варке варенья различные необычные и интересные сочетания. Банан и клубника прекрасно «дружат» между собой и часто используются в приготовлении многих десертов.

Ингредиенты

на

Клубника

500 г

Банан

1 шт.

Лимон

1 шт.

Сахар

500 г

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Готовлю продукты. Клубнику перебираю, отбирая для варенья целые и крепкие ягодки. Так как использую покупную ягоду, обязательно промываю ее под проточной водой и просушиваю от лишней влаги. Удаляю чашелистики. Взвешиваю ягоды и отмеряю соответствующее количество сахара.

Шаг 2 из 8

Клубнику перекладываю в миску и пересыпаю сахаром. Оставляю, чтобы из ягоды выделился сок.

Шаг 3 из 8

Варенье желательно варить, используя рассекатель огня. На медленном огне довожу его до кипения и варю минут 5-7, аккуратно снимая образующуюся пену. В процессе варки стараюсь как можно меньше трогать ягоду, чтобы не повредить ее.

После первого этапа варки оставляю посуду с вареньем до полного остывания.

Количество подходов «варка — остывание» зависит от желаемой густоты сиропа. Как правило, двух-трех раз достаточно. Иначе варенье может изменить цвет и аромат.

Шаг 4 из 8

На последнем этапе варки добавляю в варенье сок одного лимона. Довожу сироп до кипения.

Шаг 5 из 8

Добавляю нарезанный не слишком тонкими кружочками банан. Желательно использовать плоды не перезрелые и более плотные. Варить их в сиропе не стоит слишком долго, иначе они переварятся и потеряют форму. После закипания, аккуратно перемешиваю варенье и через 1-2 минуты снимаю с огня.

Шаг 6 из 8