Клубничный конфитюр

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления конфитюра.

Ягоду промываю и перекладываю на сито для удаления воды. Освобождаю клубнику от чашелистиков.

В сахар высыпаю желирующий компонент и хорошо перемешиваю.

Ягоду нарезаю на четвертинки, перекладываю в посуду для варки конфитюра. Пересыпаю клубнику сахаром с желфиксом и добавляю несколько веточек тимьяна.

Оставляю ягоды до выделения сока, часов на 6-8.

На медленном огне, с использованием рассекателя, довожу конфитюр до кипения. Варю его минут 10, снимая образующуюся пену.

Целостность ягод в конфитюре не важна, поэтому при перемешивании не стоит осторожничать.

После первого этапа варки сироп достаточно загустевает. Снимаю посуду с огня, удаляю тимьян и даю конфитюру полностью остыть.

При остывании сироп становится намного гуще. Для нужной желеобразной консистенции конфитюра достаточно двух подходов уваривания по 10 минут на минимальном огне.

На втором этапе варке добавляю сок лимона. Чтобы из фрукта выделилось как можно больше сока, прокатываю его несколько раз по столу, придавливая ладонью руки.

После добавления лимонного сока сироп еще больше густеет, а цвет конфитюра становится ярче.

Чтобы определить нужную консистенцию, провожу силиконовой лопаткой по дну посуды. Густой сироп медленно и лениво стекает, заполняя собой образованную пустоту на дне миске.

Подготавливаю стерильные банки с крышками. Это можно сделать любым доступным для вас способом: над паром, в духовке, в микроволновке.

Разливаю горячий конфитюр по банкам и закрываю стерильными крышками.

Переворачиваю банки вверх дном и укрываю пледом или полотенцем. Оставляю до полного остывания.

Как бы ни назывался продукт, получаемый путем варки фруктов в сахаре — конфитюр, варенье, джем — от этого лакомство не теряет свой очаровательный вкус и полезность! И мы все так же пытаемся сохранить в баночках частицу лета.

Приятного аппетита!

Отличных вам заготовок на зиму!