Клубничный конфитюр

Клубничный конфитюр
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
156 ККал
Время приготовления:
14 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Клубника
Назначение
Летние

Варка ягод и фруктов, в результате которой получается вкусное варенье, это русская версия. А вот европейскими его аналогами являются конфитюр (Франция) и джем (Англия).

Варенье из целых ягод в густом, прозрачном сиропе я уже приготовила и рецепт можно найти на сайте. Наступила очередь приготовить конфитюр. Для него как раз подойдут те ягоды, которые не прошли отбор для варенья.

Вот уже который год подряд наблюдаю популярный тренд вареньеваров — использовать при варке различные травы и пряности. Добавлю и я в свой клубничный конфитюр несколько веточек тимьяна.

Конфитюр представляет собой желеобразную консистенцию сиропа с кусочками ягод (фруктов). Они могут быть различной степени измельченности. При варке конфитюра можно не осторожничать с перемешиванием, как при варке варенья. Для получения необходимой консистенции используются желирующие добавки, содержащие пектин. Под разными названиями их можно приобрести в сетевых магазинах. Использование желирующего компонента позволяет сократить количество сахара.

Ингредиенты

на
Клубника
500 г
Сахар
300 г
Желфикс
1 ст.л.
Лимон
1 шт.
Тимьян
4 ветк.
Шаг 1 из 14
Продукты

Подготавливаю необходимые продукты для приготовления конфитюра.

Ягоду промываю и перекладываю на сито для удаления воды. Освобождаю клубнику от чашелистиков.

Шаг 2 из 14
Сахар

В сахар высыпаю желирующий компонент и хорошо перемешиваю.

Шаг 3 из 14
Пересыпание ягод сахаром

Ягоду нарезаю на четвертинки, перекладываю в посуду для варки конфитюра. Пересыпаю клубнику сахаром с желфиксом и добавляю несколько веточек тимьяна.


Шаг 4 из 14
Настаивание

Оставляю ягоды до выделения сока, часов на 6-8.

Шаг 5 из 14
Варка

На медленном огне, с использованием рассекателя, довожу конфитюр до кипения. Варю его минут 10, снимая образующуюся пену.

Целостность ягод в конфитюре не важна, поэтому при перемешивании не стоит осторожничать.

Шаг 6 из 14
Загустение сиропа

После первого этапа варки сироп достаточно загустевает. Снимаю посуду с огня, удаляю тимьян и даю конфитюру полностью остыть.

При остывании сироп становится намного гуще. Для нужной желеобразной консистенции конфитюра достаточно двух подходов уваривания по 10 минут на минимальном огне.


Шаг 7 из 14
Прокатка лимона

На втором этапе варке добавляю сок лимона. Чтобы из фрукта выделилось как можно больше сока, прокатываю его несколько раз по столу, придавливая ладонью руки.

Шаг 8 из 14
Добавление лимонного сока

После добавления лимонного сока сироп еще больше густеет, а цвет конфитюра становится ярче.

Шаг 9 из 14
Проверка консистенции

Чтобы определить нужную консистенцию, провожу силиконовой лопаткой по дну посуды. Густой сироп медленно и лениво стекает, заполняя собой образованную пустоту на дне миске.


Шаг 10 из 14
Заливка в банку

Подготавливаю стерильные банки с крышками. Это можно сделать любым доступным для вас способом: над паром, в духовке, в микроволновке.

Разливаю горячий конфитюр по банкам и закрываю стерильными крышками.

Шаг 11 из 14
Закатка

Переворачиваю банки вверх дном и укрываю пледом или полотенцем. Оставляю до полного остывания.

Шаг 12 из 14
Намазывание конфитюра на хлеб

Как бы ни назывался продукт, получаемый путем варки фруктов в сахаре — конфитюр, варенье, джем — от этого лакомство не теряет свой очаровательный вкус и полезность! И мы все так же пытаемся сохранить в баночках частицу лета.


Шаг 13 из 14
Готовый клубничный конфитюр

Приятного аппетита!

Шаг 14 из 14
Заготовка из клубники на зиму

Отличных вам заготовок на зиму!

Конфитюр из клубники в домашних условиях

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *