Клубничный мармелад на пектине

Подготавливаю необходимый набор продуктов. В данном рецепте использую замороженное клубничное пюре. Вместо меда можно взять глюкозу.

Клубничное пюре пробиваю погружным блендером для более однородной консистенции.

100 граммов сахара (от общего количества) перемешиваю с пектином.

В посуду с толстым дном выкладываю пюре и довожу его до кипения. Затем всыпаю сахар с пектином и, постоянно помешивая, варю 2 минуты.

Так как масса быстро густеет, все продукты должны быть подготовлены заранее и находиться под рукой.

Добавляю в ягодную массу мед и оставшийся сахар. Продолжая мешать, варю еще 3-4 минуты.

Температура смеси — 106 градусов (измеряйте при наличии кулинарного термометра). Когда масса начнет покрываться пузырями, снимаю с огня, вливаю лаймовый сок и перемешиваю.

Сразу разливаю ягодную смесь по подготовленным формам. Она застывает моментально, поэтому действовать необходимо быстро.

Конфеты оставляю часов на 6 для застывания. После достаю их из формы и обваливаю в сахаре (необязательно). Клубничный мармелад выкладываю на пергамент и даю слегка подсохнуть в течение еще одного часа.

Лакомство, знакомое многим с детства, готово.

Уверяю, этот десерт произведет впечатление на детей и взрослых. Кроме того, если конфеты красиво упаковать, получится замечательный подарок.

Приятного аппетита!