Клубника, перетертая с сахаром
Собираясь готовить ароматное и сочное живое варенье без термической обработки в летний сезон, остановите свой выбор на клубнике, перетертой с сахаром. От такого десерта вряд ли откажется хоть один сладкоежка! Помимо своего яркого вкуса, лакомство чрезвычайно полезно, ведь практически полностью сохраняет в себе витамины и микроэлементы, даже при длительном хранении.
Один минус – такая заготовка очень часто быстро портится. Это зависит от качества сахарного песка – в последнее время его смешивают с какими-то добавками и варенье, даже в соотношении 1 часть клубники к 2 частям сахара, начинает бродить буквально через сутки. Чтобы такого не произошло, приобретайте сахар чуть дороже, расфасованный в пакеты.
Из указанного количества клубники и сахара получается 3 емкости варенья по 0,25 л. Кстати, если ягоды слишком сочные, лучше всего использовать 1 их часть на 2 части сахара.
Ингредиенты
наОтберите при покупке спелые и сочные ягоды клубники, не поврежденные, с ярким чувствующимся запахом. Если аромата нет, то лучше всего такой продукт не приобретать – клубника, скорее всего, выращена в парниках или теплицах и не подходит для заготовок.
Удалите хвостики с ягод, высыпьте их в миску и залейте холодной водой. Промойте каждую клубнику, затем промокните бумажной салфеткой, удаляя излишки влаги, которая совершенно ни к чему.
Высыпьте просушенные ягодки в чашу блендера или измельчителя. Если техники под рукой нет, можно воспользоваться обычным прессом для отварного картофеля или вилкой, но следует подумать о том, чтобы защитить все вокруг от красочных брызг.
Измельчайте ягоды в течение 2-3 минут, превращая их в пюре. Больше пюрировать в чаше техники нежелательно, чтобы не измельчить и косточки. А вот при растирании вилкой время придется увеличить до 5-7 минут, чтобы в массе не осталось крупных кусочков.
Готовое клубничное пюре перелейте в глубокую емкость и засыпьте сахарным песком, оставив около 3-4 ст. л. сыпучего ингредиента для создания «пробки». Тщательно перемешайте, стараясь полностью растворить сладкий продукт в ароматной массе.
Перелейте «живое» клубничное варенье в чистые и сухие емкости практически до их верха.
Всыпьте в каждую баночку по 1 ст.л. сахарного песка, чтобы он как бы запечатал варенье от воздуха, создав пробку. Сразу же закрутите тару чистыми, сухими крышками или накройте капроновыми.
Храните лакомство в холодильнике или подвале/погребе при температуре не выше 15 градусов.
С таким вареньем можно готовить чаи и морсы, различную выпечку, желе, суфле и другие десерты. Даже можно просто подавать его к чаю или кофе, особенно студеной зимой.
Протёртая с сахаром клубника это свежий продукт. Храню банки в холодильнике. А вот про пробку из сахара перед закрытием банки никогда не слышала. Сделаю так! Спасибо!!!!
Напишите ещё рецепты хранения свежей клубники! Сейчас сезон, очень нужно! Замороженная клубника из морозилки теряет сок при оттаивании. Может её в сиропе замораживать?