Кляр с майонезом для рыбы

Кляр с майонезом для рыбы
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
422 ККал
Время приготовления:
5 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Майонез Мука и тесто Яйца

Если любите жареную в румяной оболочке рыбу, советую взять на заметку простой и очень удобный рецепт кляра с майонезом. Тесто-кляр замешивается в считанные минуты, не нужен никакой мощный миксер — запросто справиться вилкой или венчиком. Вязкая смесь подходит для целой потрошенной тушки, кусочков на кости и филе. Аппетитной выходит речная, озерная, любая морская рыба и даже не самых благородных семейств (хек, минтай, мерлуза), а также всякая мелочь типа кильки.

Ингредиенты

на
Майонез
100 г
Яйцо
1 шт.
Мука
3 ст.л.
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 6
Ингредиенты

Чтобы приготовить универсальный кляр для рыбы с майонезом в домашних условиях, возьмите продукты по списку. В моем рецепте майонез довольно густой, с высоким процентом жирности. Если выбираете легкий, более жидкий, то вводите больше муки.

Шаг 2 из 6
Яйцо

В глубокую плошку первым вбиваем крупное яйцо (мелких потребуется два). Сперва интенсивно взбалтываем, полностью объединяя яичный белок с желтком. Нам нужна однородность, без сгустков. Работаем вилкой или венчиком.

Шаг 3 из 6
Майонез

Затем добавляем густой майонез и продолжаем быстрые круговые движения. Снова доводим состав до объединения продуктов.

Так как покупной (да и домашний) майонез уже приправлен специями, уксусом или лимонным соком и имеет солоноватый привкус, количество специй регулируйте по ходу дела. Возможно, по вашему мнению, соль следует исключить.


Шаг 4 из 6
Специи

Снимите пробу. При нехватке остроты, концентрации соли — бросаем молотый острый перец, щепотку соли и еще разок тщательно взбалтываем. Пробуем. Кстати, при насыщенном вкусе кляра саму рыбу можно не солить и не перчить. В произвольном порядке вводят пряные травы.

Шаг 5 из 6
Мука

Последней всыпаем пшеничную муку и лучше — порциями, по ложке. Иногда ее уходит меньше. Замешиваем липкий кляр для рыбы с майонезом, удаляя все комки и сухие участки (смесь похожа на тесто для оладий и панкейков). Добиваемся консистенции густой сметаны.

Шаг 6 из 6
Готовый кляр

Рыбные заготовки окунаем в майонезный кляр, проворачиваем, покрываем со всех сторон и переносим на сковороду с раскаленным постным маслом. Жарим с двух сторон, лишний жир убираем бумажной салфеткой. Рыба в кляре вкусна как горячей-теплой, так и остуженной.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Наташа
2 года назад
Ответить

Делала кляр по этому рецепту, но он при жарке он у меня стекал вниз и получилось, что верхняя часть куска рыбы оголилась, а кляр снизу был, типа, подушки для рыбы. Почему кляр получился жидким, я соблюдала все пропорции?

Любите толстую оболочку? Добавьте больше муки, не догадались? На моих фото видно, что кляр жидкий, а рыба в прозрачной оболочке.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *