Клюква, протертая с сахаром

Клюква, протертая с сахаром
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
212 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Клюква
Назначение
На десерт

Простейший способ пополнить запасы полезными заготовками — перетереть ягоды с сахаром без варки. И сегодня, на примере уникальной клюквы, напомню рецепт подробно. Богатая витаминами, насыщенная по цвету и вкусу смесь пригодится для прослойки бисквитов, подачи к блинам, запеканкам, заменит обычный сахарный песок в чае, станет основой для морса и компотов.

Клюкву собирают на влажной, болотистой и торфяной местности северного полушария и не каждому удается отправиться за чудо-ягодой лично. Сбор вручную — дело кропотливое и трудоемкое. Здорово, что современные супермаркеты продают любую экзотику круглый год!

Ингредиенты

на
Клюква
150 г
Сахар
150 г
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Чтобы приготовить клюкву, протертую с сахаром, в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

Пропорции в рецептах разнятся. Иногда смешивают ягоды с сахарным песком из расчета 1 к 1, иногда 1 к 2 (на 100 г клюквы берут 200 г сахара). Обычно двойной вес сахара необходим для сладких ягод — такие больше подвержены гниению. Но наша клюква отличается высоким содержанием природной кислоты и поэтому на сахаре можно смело экономить.

Отмечу, что даже без всяких консервантов, в том числе сахарного песка, клюква при определенных условиях (специальные корзины, кадушки из дерева, проветриваемое, затемненное и прохладное помещение с благоприятной температурой) благополучно хранится до года.

Шаг 2 из 7
Ягоды в дуршлаге

Перед началом измельчения каждую ягоду проверяем на добротность. Сухие, подгнившие, с плесенью, вялые — отбрасываем. Удаляем попавшиеся листки, веточки. Опускаем клюкву в миску с холодной водой, промываем, затем споласкиваем под проточной струей и лучше — в дуршлаге.

Шаг 3 из 7
Чистая клюква

Просторно раскладываем чистые ягоды на бумаге или тканевом полотенце — оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут, даем полностью обсохнуть. Время от времени можно перемешивать.


Шаг 4 из 7
Разминание

Оболочка у спелой клюквы тонкая, нежная, легко лопается, внутри много сока. Запросто справиться любым давящим подручным средством. Помните, что при измельчении сок брызгает.

Шаг 5 из 7
Добавление сахара

К размятой ягодной кашице всыпаем сахар, перемешиваем.

Шаг 6 из 7
Заполнение баночек

Наполняем протертой клюквой чистые емкости. Храним под крышкой на полке холодильника и используем по назначению.


Шаг 7 из 7
Заготовка из клюквы

Кисло-сладкая клюква, протертая с сахаром, не только вкусна, но и полезна, особенно в период сезонной простуды.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Наталья
2 года назад
Ответить

ммм… обожаю клюкву. Протертую с сахарком, да с теплым чаем — зимой самое то! Только у меня руки-крюки, когда измельчаю ягоду — пол кухни в соке. Может, есть какой-то секрет, чтобы клюква меньше брызгалась? Как нужно толочь? Или тут только ловкость рук и опыт спасут?

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *