Клюквенный соус к утке, мясу, колбаскам

Готовлю продукты. Использую свежезамороженную дикорастущую клюкву, так как она насыщеннее, имеет более кислый вкус.

Апельсин можно заменить лимоном либо использовать оба цитрусовых фрукта.

Количество сахара регулируйте по своему вкусу, можно взять больше или меньшее. По желанию его можно заменить медом.

Лук рекомендую использовать сладких сортов, типа белого или шалот.

Лук режу мелким кубиком. С апельсина снимаю цедру и шинкую ее мелкой соломкой. С мякоти отжимаю сок. Имбирь измельчаю ножом.

Заливаю лук с цедрой кипятком и оставляю на 2-3 минуты. Откидываю на сито, чтобы стекла лишняя влага.

Ягоду помещаю в сотейник и засыпаю сахаром. Чтобы сок быстрее выделился, толку ягоду.

Ставлю сотейник на средний огонь, варю ягодную массу, помешивая, до растворения сахара. Добавляю подготовленный лук, цедру, измельченный имбирь, горчицу, щепотку соли и молотого черного перца.

На медленном огне увариваю соус до желаемой консистенции. Учитывайте, что при остывании он еще больше загустеет.

Готовый соус перекладываю в сухую стеклянную посуду с крышкой. Храню в холодильнике.