Кофе по-баварски

Для приготовления кофе по-баварски в домашних условиях возьмите продукты по списку. Лучший вариант — из только что смолотых кофейных зерен. Но, по большому счету, базовой жидкостью может стать и растворимый кофе в порошке или гранулах.

Касательно количества сладости (сахарной пудры), регулируйте по ходу дела. Некоторые предпочитают слаще, другие — наоборот. Заменяя пудру сахаром, используйте самый мелкий, дождитесь полного растворения, чтобы не испортить лакомство скрипящими на зубах кристаллами.

Первым делом варим черный кофе на воде. Пропорции 2 ст. л. молотых зерен на 200 мл воды также смело меняйте. От этого зависит и насыщенность будущего десерта.

В отдельной плошке в небольшом количестве горячего и процеженного кофе разводим желатин. Перемешиваем до растворения.

В третьей емкости соединяем сахарную пудру и яичные желтки. Белки здесь не нужны — придержите для другого рецепта или подсушите небольшие пирамидки безе, пригодятся при подаче кофе. Пудру с желтками взбиваем до однородности.

Ставим сладкую смесь на водяную баню, продолжаем растирать при нагревании. Доводим до некоторого загустения.

Вливаем подогретое к этому моменту молоко и наш все еще горячий черный кофе (процеженный). Резкая разница температур между жидкостями приведет к расслоению, поэтому не используйте молоко из холодильника.

Быстро перемешиваем сладкие желтки, черный кофе и молоко в одной посудине.

Последним вливаем желатиновый раствор, снова интенсивно взбалтываем.

Наполняем порционные емкости, остужаем при комнатной температуре и затем отправляем на полку холодильника до окончательного схватывания.

Подаем желированный десерт кофе по-баварски с ложкой.

Приятного аппетита!