Кофе по-баварски
Оригинальный кофе по-баварски для кофеманов и любителей желированных десертов. Легкий, прохладный, гладкий, с удивительным кофейным привкусом. При варке основного напитка (кофе) по желанию бросают корицу, кардамон, анис, гвоздику, душистый перец и прочие усилители аромата, а при подаче украшают тертым шоколадом, мороженым, взбитыми сливками.
Ингредиенты
наДля приготовления кофе по-баварски в домашних условиях возьмите продукты по списку. Лучший вариант — из только что смолотых кофейных зерен. Но, по большому счету, базовой жидкостью может стать и растворимый кофе в порошке или гранулах.
Касательно количества сладости (сахарной пудры), регулируйте по ходу дела. Некоторые предпочитают слаще, другие — наоборот. Заменяя пудру сахаром, используйте самый мелкий, дождитесь полного растворения, чтобы не испортить лакомство скрипящими на зубах кристаллами.
Первым делом варим черный кофе на воде. Пропорции 2 ст. л. молотых зерен на 200 мл воды также смело меняйте. От этого зависит и насыщенность будущего десерта.
В отдельной плошке в небольшом количестве горячего и процеженного кофе разводим желатин. Перемешиваем до растворения.
В третьей емкости соединяем сахарную пудру и яичные желтки. Белки здесь не нужны — придержите для другого рецепта или подсушите небольшие пирамидки безе, пригодятся при подаче кофе. Пудру с желтками взбиваем до однородности.
Ставим сладкую смесь на водяную баню, продолжаем растирать при нагревании. Доводим до некоторого загустения.
Вливаем подогретое к этому моменту молоко и наш все еще горячий черный кофе (процеженный). Резкая разница температур между жидкостями приведет к расслоению, поэтому не используйте молоко из холодильника.
Быстро перемешиваем сладкие желтки, черный кофе и молоко в одной посудине.
Последним вливаем желатиновый раствор, снова интенсивно взбалтываем.
Наполняем порционные емкости, остужаем при комнатной температуре и затем отправляем на полку холодильника до окончательного схватывания.
Подаем желированный десерт кофе по-баварски с ложкой.
Приятного аппетита!