Кофе по-турецки

Кофе по-турецки
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
2 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой
Блюдо
Кофе
Назначение
На скорую руку
Кухонная техника
Турка

Традиционный напиток в Турции — кофе! Впервые он появился еще в 16 веке. Тогда даже существовали специальные кофейные дома, куда люди приходили, чтобы не только отведать этот изысканный напиток, но и пообщаться.

Если вы приготовите кофе по-турецки по аутентичному рецепту, то будете поражены ароматом и терпкостью. Все совсем несложно, если знать некоторые нюансы! Кофе надо брать обязательно в зернах и уже самим перемалывать, так как после измельчения они быстро теряют свой аромат и это, несомненно, скажется на качестве напитка. Также это должна быть арабика, а не более дешевая робуста, или же хотя бы смесь этих двух сортов.

Турку лучше всего используйте медную или серебряную. У меди прекрасная теплопроводимость, и кофе будет готовиться равномерно, по правильной технологии, а значит, получится более вкусным. Вполне могут быть использованы керамические и глиняные турки. А вот стальные и алюминиевые меньше всего подходят, поэтому их приобретать не советую. Турка должна иметь коническую форму и небольшой объем.

Ингредиенты

на
Вода
150 мл
Кофе в зернах
1 ст.л.
Сахар
по желанию
Шаг 1 из 6
Продукты

Подготовьте необходимые ингредиенты. Вода должна быть холодной, а кофейные зерна — чистыми, блестящими.

Шаг 2 из 6
Перемолотое кофе

Кофе необходимо перемолоть с помощью кофемолки. Существует мнение, что если она ручная, а не электрическая, то напиток будет еще более ароматным и вкусным. Поэтому, при возможности выбора, воспользуйтесь ручной мельницей.

Шаг 3 из 6
Заливка воды в турку

В турку добавьте кофе и воду до ее горлышка. Необходимо сразу заливать кофе, чтобы у него было минимальное соприкосновение с воздухом. Тогда аромат зерен максимально раскроется в напитке.


Шаг 4 из 6
Варка

В Турции кофе часто готовят в специальной жаровне в горячем кварцевом песке. Он равномерно прогревает турку со всех сторон и напиток получается максимально сбалансированным. Но мы, за отсутствием такой жаровни, будем готовить на плите.

Поставьте турку на небольшой огонь. Варите, постоянно помешивая. Доведите практически до кипения и снимите с огня. Опять поставьте на плиту, дождитесь, когда кофе поднимется во второй раз, и налейте половину в чашку.

Шаг 5 из 6
Готовый кофе

Оставшийся кофе доведите до кипения и долейте в чашку. Существует мнение, что для полноты вкуса неплохо бросить еще маленькую щепотку соли.

Шаг 6 из 6
Турецкий кофе

Традиционно турецкий кофе подается со стаканом воды. Но у нас немного другие предпочтения.  Поэтому он может быть подан с сахаром, молоком или лимоном, а сладкоежкам — с мороженым.


Что еще почитать
Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Сергей Линник
9 месяцев назад
Ответить

Кофе по-турецки попробовал в первый раз в Стамбуле. Могу сказать, что он удивил меня своей крепостью. А вы пили когда-нибудь более крепкий кофе, чем по-турецки?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *