Кофе по-турецки

Подготовьте необходимые ингредиенты. Вода должна быть холодной, а кофейные зерна — чистыми, блестящими.

Кофе необходимо перемолоть с помощью кофемолки. Существует мнение, что если она ручная, а не электрическая, то напиток будет еще более ароматным и вкусным. Поэтому, при возможности выбора, воспользуйтесь ручной мельницей.

В турку добавьте кофе и воду до ее горлышка. Необходимо сразу заливать кофе, чтобы у него было минимальное соприкосновение с воздухом. Тогда аромат зерен максимально раскроется в напитке.

В Турции кофе часто готовят в специальной жаровне в горячем кварцевом песке. Он равномерно прогревает турку со всех сторон и напиток получается максимально сбалансированным. Но мы, за отсутствием такой жаровни, будем готовить на плите.

Поставьте турку на небольшой огонь. Варите, постоянно помешивая. Доведите практически до кипения и снимите с огня. Опять поставьте на плиту, дождитесь, когда кофе поднимется во второй раз, и налейте половину в чашку.

Оставшийся кофе доведите до кипения и долейте в чашку. Существует мнение, что для полноты вкуса неплохо бросить еще маленькую щепотку соли.

Традиционно турецкий кофе подается со стаканом воды. Но у нас немного другие предпочтения.  Поэтому он может быть подан с сахаром, молоком или лимоном, а сладкоежкам — с мороженым.