Кофе с кардамоном
Не выходя из дома, приготовим черный кофе по мотивам бедуинского — с кардамоном. Если есть возможность, выбирайте кофейные зерна и смалывайте самостоятельно, непосредственно перед завариванием. Тогда аромат, насыщенность и вкус напитка окажутся наилучшими.
Ингредиенты
наДля приготовления кофе с кардамоном по-восточному в домашних условиях возьмите продукты по списку. Вода потребуется любая питьевая, сахар — белый или коричневый (он подарит легкую карамельную ноту) и в индивидуальном количестве. Возможно, ваши гости предпочитают несладкий напиток — лучше бросать сахар уже в чашки, наполненные только что сваренным кофе. То же касается и молочных сливок. Подавайте отдельно и подогретыми.
Зерна натурального кофе перемалываем в ручной или электрической кофемолке до состояния мелкого порошка. Так же отдельно измельчаем несколько капсул зеленого кардамона. Оболочка быстро трескается и небольшие душистые зернышки легко растираются практически в пыль. Сами капсулы выбрасываем — зачастую их тоже дробят и включают в состав различных смесей, суррогатов, но концентрация и выразительность запаха намного ниже. Для дробления зернышек пряного кардамона используйте ступку с увесистым пестиком.
Засыпаем порцию молотого кофе с молотым кардамоном в турку. Ставим на верхний огонь и прогреваем примерно 30 секунд. Поддерживаем умеренную температуру, чтобы аромат раскрыть и усилить, но при этом не сжечь сухую смесь.
Заливаем холодной отфильтрованной/любой питьевой водой. Концентрацию тоже регулируйте по своему желанию. Натуральный кофе с кардамоном можно приготовить как максимально крепким по типу лунго, эспрессо, ристретто, так и совершенно разбавленным. Он отлично сочетается с жидкими, взбитыми сливками, молоком, мороженым и ромом, бренди, коньяком — всегда есть возможность обогатить или разнообразить знакомый напиток.
Доводим до кипения, следим, не покидая место у плиты. Как только пена поднимется, снимаем с огня. Процеживаем через мелкое сито и разливаем по порционным кофейным чашкам.
По такому же рецепту варят натуральный кофе с корицей и другими пряностями, жгучим перцем, цедрой.
Подаем ароматный кофе с кардамоном немедленно.
Приятного кофепития!
Люблю кофе с разными пряными специями. Обычно покупала набор специй к кофе в мельнице. Так намного удобнее и аромат насыщеннее: там помимо кардамона присутствуют и другие специи (корица, гвоздика и др.). Благодаря тому, что специи измельчаются сразу перед использованием, то они не теряют своей полезности и аромата.
Да, с мельницей удобно и всегда отличный результат.
Он сочетается молоком,сливками, мороженным и ромом-так написано,но друзья это уже не кофе с кардамоном да еще по мотивам бедуинского ,в нем не может быть таких сочетаний и он должен быть крепким
Потому и по мотивам, что не оригинальный бедуинский))Крепость и ром, сливки, прочее — все в ваших руках, по-моему, кофе благодарный напиток, экспериментировать можно бесконечно.
Попробовал по рецепту кофе, получился вкусный напиток остался довольным, но думаю это не предел можно попробовать с другими специями попробовать