Колбаски из фарша

Колбаски из фарша
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
314 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Лук Фарш
Кухонная техника
Кухонная плита

В составе этих мясных колбасок вы будете уверены — весь процесс формирования полуфабриката остается под контролем кулинара. Решайте самостоятельно, будут ли они куриными, из индейки, свиными, говяжьими, смешанными или даже рыбными. Покажу общий принцип. Любые колбаски выходят ароматными, с румяной корочкой и плотными по текстуре, благодаря высокому содержанию мяса/рыбы.

Ингредиенты

на
Фарш (свинина + говядина)
500 гр.
Лук
1 шт.
Яйцо
1 шт.
Сало
70 гр.
Манная крупа
3 ст.л.
Растительное масло
40 мл.
Соль, перец, копченая паприка
по вкусу
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Чтобы приготовить колбаски из фарша в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Оболочкой послужит пищевая пленка. Набор специй можно расширить по своему вкусу. Также часто добавляют сухой чеснок, пряные травы.

По желанию манную крупу заменяют размоченным в молоке или воде хлебным мякишем (используют булки, белый хлеб).

Шаг 2 из 8
замешивание фарша

Цельные куски мяса пропустите через мясорубку или сразу купите качественный фарш. К измельченному мясу вбиваем яйцо, добавляем манку, специи, сало и натертую до состояния пюре луковицу.

В моем рецепте сало с перцем чили и чесноком — такое намазывают на ломти хлеба. Но подходит и обычное. Так или иначе, оно смягчает, с ним колбаски намного сочнее, аппетитнее. Важно, чтобы мяса было значительно больше жира/сала.

Перемешиваем, слегка отбиваем, перебрасывая массу с ладони в ладонь — подобным образом действуют при формовке кебабов или других изделий из мясного фарша.

Шаг 3 из 8
формовка колбаски

Намечаем количество колбасок, делим смесь на равные по весу части. Влажными или промасленными руками лепим вытянутые заготовки. Толще или тоньше, короче или длиннее — как вам угодно.

Шаг 4 из 8
полуфабрикаты

Укладываем на квадрат пленки и заворачиваем, по краям туго стягиваем узлы. Таким способом формируем все колбаски.

Шаг 5 из 8
варка в сотейнике

Опускаем их в активно кипящую воду, варим 10 минут. Вылавливаем, срываем оболочку и переносим на салфетку, чтобы убрать влагу.

Шаг 6 из 8
обжаривание на сковороде

Отваренные колбаски обжариваем на раскаленном постном масле, переворачиваем, румяним со всех сторон.

Шаг 7 из 8
жареные мясные колбаски

Домашние колбаски из фарша подаем горячими или теплыми, с овощами и соленьями, соусами и горчицей, гарниром (пюре, макаронами, крупами).

Шаг 8 из 8
подача домашних колбасок на стол

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *