Компот из черной смородины на зиму

Чтобы закатать компот из черной смородины на зиму, подготовьте все необходимое.

Смородину перед использованием переберите, удаляя мятые или испорченные экземпляры. Залейте ее холодной водой, так на поверхность всплывает лишний мусор (веточки или листочки). После перекиньте смородину в сито, обдайте проточной водой и оставьте в таком состоянии, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Банку для хранения компота подготовьте заранее, то есть вычистите, вымойте и обязательно простерилизуйте любым методом. На дно сухой емкости уложите подготовленную смородину.

Одновременно нагрейте на плите воду. Кипятком залейте ягоду в банке. Сначала — до половины тары, чтобы стекло не треснуло. Также обязательно необходимо лить кипяток именно на ягоду, а не на стенки банки. Через полминуты наполните банку кипятком до верха.

Банку прикройте крышкой, но не закручивайте. Настаивайте компот следующие 15 минут.

Спустя время наденьте капроновую крышку с отверстиями. Горячую банку возьмите прихватками, всю жидкость вылейте в сотейник, добавьте еще немного воды. Всыпьте сахар, перемешайте, прокипятите 2-3 минуты.

Сладкую жидкость налейте в банку с ягодой по самое горлышко. Моментально закройте туго стерильной крышкой.

На стол постелите полотенце, уложите банку. Если компот не просачивается сквозь крышку, значит она закручена достаточно плотно. В противном случае жидкость обратно слейте в сотейник, прокипятите, повторите процедуру закрутки.

Банку с компотом остудите под пледом, так стекло будет остывать медленно, обеспечивая дополнительную пастеризацию.

Заготовку отнесите в кладовую на хранение до зимы.