Компот из груш на зиму
В период сбора/продажи нового урожая пополним закрома сладким компотом из груш на зиму. Рецепт многим знаком, он до невероятности прост и пригоден для любых плодов, включая ягоды и всевозможные ассорти.
Подкупает и отсутствие стерилизации банок в воде. Достаточно иметь под рукой шерстяной плед или другую ткань, способную долго удерживать тепло. Закатали грушевый компот герметично, укутали и до утра оставили в покое. Согласитесь, хлопот минимум.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить простой компот из груш без стерилизации на зиму в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Хотите ароматизировать, добавьте пряности (анис, кардамон, корицу), если не хватает кислинки, бросьте в конце варки толику лимонной кислоты.
Напомню, для благополучного хранения напитка важны качество фруктов и стерильность тары (плюс герметизация, температура содержания). Банки исследуйте на целостность, с трещинами и сколами забракуйте сразу. Вымыв с содой, пропарьте (простерилизуйте) емкости и крышки на водяной бане или в духовой печи.
Груши откалибруйте спелые, без гнили.
Чистые плоды нарезаем крупными дольками. На самом деле подходят кубики, более тонкая соломка, половинки и даже целые груши (советую без кочерыжек). С кожицей или неочищенные — как пожелаете.
Опускаем фруктовую нарезку в стерильные банки. Раскладываем, ориентируясь на объем будущего компота. Больше груш, сахара и меньше воды — выше концентрация.
Заливаем крутым кипятком, набрасываем крышки (не герметично!), пропариваем 10 минут. Таким способом мы не только ошпариваем груши, но и отмеряем необходимое количество/объем воды для компота.
Аккуратно горячую жидкость сливаем в кастрюлю, груши оставляем на дне банок. Воду подслащиваем.
Сахарного песка может быть больше или чуть меньше — по вашему вкусу. Слишком сладкий напиток зачастую разводят при употреблении.
Кипятим, растворяем сахар.
Переливаем обратно — герметично закручиваем. Переворачиваем крышкой вниз, чтобы убедиться в надежности стыков. Остужаем закатку под пледом, что заменяет стерилизацию в воде.
Переносим банки с компотом из груш на зиму в прохладное и затемненное помещение.
А по-моему, ни к чему тут пряности в данном компоте! И грушевый хоть компот, хоть сок мы в чистом виде, как правило, не консервируем. Лучше всего получается яблочно-грушевый состав.
На вкус и цвет, как говорят…