Конфеты «Рафаэлло»

Конфеты «Рафаэлло»
Порций:
30 человек
Калорийность на 100 гр.:
506 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний

Конфеты «Рафаэлло» отличаются выраженным вкусом кокоса и красивым внешним видом. Они скрасят любой стол во время чаепития. Сегодня попробуем данное лакомство приготовить самостоятельно. Рецептов очень много, предложенный вариант наиболее схож с оригиналом. Но, при желании, можно смело менять крем или сорт орехов.

Ингредиенты

на
Шоколад белый
200 г
Масло сливочное
130 г
Сахар
120 г
Вафельные полусферы
60 шт.
Миндаль
30 шт.
Кокосовая стружка
60 г
Яичный белок
2 шт.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягче. Если его нарезать на куски, оно быстрее растает.

Шаг 2 из 10
Миндаль

Миндаль вымойте, поместите в глубокую емкость, залейте кипятком, чтобы жидкость полностью его покрыла. Держите орехи в горячей воде примерно 15 минут, после этого очистите от верхнего слоя. Благодаря данной манипуляции, кожица размягчится и легко снимется.

Шаг 3 из 10
Крем

Приготовьте белково-масляный крем, который будет начинкой вафельных полусфер. В сотейник вбейте яичные белки, всыпьте сахар. Установите емкость на водяную баню, нагрейте состав примерно до 60 градусов, постоянно перемешивая. Сахар должен полностью растаять.

Горячую смесь снимите с огня, взбейте миксером, установив низкую скорость. Пышную белковую меренгу полностью остудите, после чего добавьте 110 г сливочного масла. Взбейте миксером несколько минут. Гладкий, нежный и однородный крем готов.

Шаг 4 из 10
Заполнение полусфер кремом

Переложите его в кондитерский мешок с небольшой насадкой. Наполните кремом все полусферы.

Очищенный миндаль немного просушите на сухой сковороде или в духовке, полностью остудите. Затем вставьте по одному ореху в крем в центре полусфер. Вставляйте миндаль только в половину заготовок (15 шт.).

Шаг 5 из 10
Закрытие крышечек

Соедините все полусферы: одну — с орехом, другую — просто с кремом. Хорошо надавите на них. Крем, который вылезет наружу, снимите аккуратно ложкой. На 10 минут отправьте конфетки в холодильник.

Шаг 6 из 10
Растопка белого шоколада

Приготовьте глазурь из белого шоколада и сливочного масла (20 г). Растопите ингредиенты на водяной бане до однородного жидкого состояния. Очень важно, чтобы шоколад не свернулся, иначе он сильно загустеет. Поэтому смесь не перегрейте, она должна быть теплой.

Шаг 7 из 10
Окунание шариков в шоколад

Используя вилку, каждую холодную заготовку окуните в полученную смесь. Лишняя порция стечет вниз сквозь вилку.

Шаг 8 из 10
Панировка в стружке

Глазированные шарики моментально опустите в кокосовую стружку, обваляйте со всех сторон. Готовые конфеты поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застыла.

Шаг 9 из 10
Готовые конфетки

Перед подачей достаньте рафаэллки из холодильника за 30 минут.

Шаг 10 из 10
Конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *