Конфитюр из абрикосов

Объем абрикосового конфитюра на выходе — примерно 350 мл. Чем спелее, слаще, ароматнее плоды, тем вкуснее сама заготовка. Выбирайте зрелые абрикосы душистых сортов, без порчи и гнили.

За счет абрикосовой мякоти консистенция конфитюра приобретает умеренную густоту и можно обойтись без дополнительных желирующих веществ. Таким образом, получите максимально натуральный продукт.

Откалиброванные абрикосы тщательно промываем холодной водой, сушим на тканевом или бумажном полотенце, решетке. Затем разрываем пополам и удаляем косточки. Тут запросто работать руками, сохранность половинок нам не важна. Плоды будем пюрировать.

Загружаем кусочки абрикосов в емкость измельчителя с насадкой «нож» и перетираем до зернистого, сочного пюре. Также можно пропустить через мясорубку один-два раза.

Перекладываем абрикосовую сырую массу в эмалированный таз или другую подходящую для варки варенья, джемов и конфитюров посудину. Всыпаем всю порцию сахарного песка.

Перемешиваем. Так как влаги уже много, сахар растворяется очень быстро, нет необходимости ждать дополнительное время. Сразу ставим на верхний огонь.

Часто помешивая и поддерживая умеренную температуру, доводим до кипения. При недостатке кислинки и в качестве усилителя вкуса, а также консерванта, зачастую вводят лимонную кислоту. Если на поверхности образуется много пены, снимите.

Провариваем абрикосовый конфитюр при постоянном бурлении 10-15 минут. Разливаем по стерильным банкам, герметично укупориваем стерильными крышками и остужаем медленно, под термостойкой тканью.

Храним домашний конфитюр из абрикосов в прохладном помещении или на полке холодильника.

Приятного аппетита!