Конфитюр из клубники без желатина

Для приготовления клубничного конфитюра подготовьте все необходимые ингредиенты. Из указанного количества получится 3 баночки по 0,5 л.

Ягоды клубники выбирайте спелые и сочные. Желательно, чтобы они были только с грядки. В таком случае они не успеют помяться.

Первым делом необходимо промыть ягоды. Хвостики обрывать не надо. Если их оборвать до мытья, то в воде ягоды станут водянистыми. А это нам не надо!

Для мытья налейте в большую чашу воду и выложите в неё клубнику. Помешайте все руками. Если на ягодах есть песок, то он будет опускаться на дно чаши.

Затем руками выловите ягоды в дуршлаг. Пусть с них стечет вода.

Теперь от клубники отрежьте все зеленые хвостики и выложите ее в чашу, пересыпая слои сахаром.

Конфитюр может быть однородный или с кусочками ягод. Поэтому ориентируйтесь по своему вкусу. Можно оставить ягоды целиком (если они не очень большие) или нарезать на кусочки.

Добавьте в чашу щепотку соли, водку и лимонную кислоту. Добавление этих ингредиентов делает массу прозрачной и сохраняет цвет.

Оставьте ягоды в чаше на несколько часов, чтобы они пустили сок.

За несколько часов появится много сока.

Если вам нужен однородный конфитюр, то ягоды можно пробить погружным блендером в однородную массу. А можно так и оставить ягодками.

Поставьте чашу на огонь и доведите до кипения. Снимайте пенку, которая появится при закипании.

Варите конфитюр на малом огне 50-60 минут. Чем дольше он варится, тем гуще получается.

Готовый клубничный конфитюр снимите с огня и остудите до теплого состояния. При этом из него уйдут пузырьки воздуха. Разлейте его в стерилизованные баночки.

Металлические крышки прокипятите. Закройте баночки крышками и укутайте в теплое одеяло. В таком виде они будут очень медленно остывать, а конфитюр — становиться еще гуще.

Затем остывшие баночки уберите на хранение в прохладное место.

Готовый конфитюр остается красивого яркого цвета и насыщенного аромата.

Приятного зимнего угощения!