Конфитюр из яблок
Если для загустения ягодных, цитрусовых и других плодовых конфитюров зачастую используют агар-агар, разные желирующие вещества, то при варке яблочного без воды подобные составы не нужны. Благодаря натуральному/собственному пектину джем из яблок густеет до устойчивой плотности самостоятельно.
Ингредиенты
наВыход — примерно 300 мл.
Чтобы сварить вкусный яблочный конфитюр в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Дозировку сахара можно менять, ориентируясь на сладость и сорт фруктов.
Если не планируете вводить консерванты типа лимонной кислоты и/или большого количества сахара, не стерилизовать длительное время на водяной бане, то тогда такую заготовку храните в холоде (на полке холодильника или в довольно студеном погребе).
Рецепт конфитюра из яблок очень прост. Выбирайте душистые, сочные, зрелые и с кислинкой плоды. Сперва тщательно промываем каждое яблоко, снимаем кожуру и мякоть режем небольшими фрагментами. Чем мельче куски, тем скорее уварится конфитюр.
Загружаем фруктовую нарезку в емкость с толстым дном (антипригарную), всыпаем сахарный песок.
Встряхиваем или перемешиваем. Сочные яблоки сразу пускают сок. Имея свободное время, можно выдержать фрукты с сахаром при комнатной температуре до полного растворения сахара и максимального образования жидкости. Если же торопитесь, размешайте яблоки с сахаром и поставьте на самый маленький огонь.
Часто мешаем, даем выделившейся влаге закипеть — контролируем нагрев, не позволяем кусочкам фруктов прилипнуть к стенкам и дну.
Увариваем яблоки до прозрачности, порядка 15-30 минут. При больших порциях готовьте в просторной миске или казане/кастрюле, чтобы фрукты размягчались равномерно.
Измельчаем погружным блендером, фасуем по чистым банкам.
Остужаем или переносим конфитюр из яблок в банках под крышками в холодильник.
Приятного аппетита!