Консервированные персики

Консервированные персики
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
56 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Персик
Кухонная техника
Кухонная плита

Консервированные персики вкусны сами по себе, как самостоятельный десерт. И еще, идеальны для сборных фруктовых салатов, суфле, желе, начинки в чизкейки, торты и пироги. Можно смело сказать, что баночка такой заготовки — резервная, для особых поводов.

Ингредиенты

на
Персики
4 шт.
Сахар
50 г
Вода
250 мл
Шаг 1 из 11
Продукты

Общий объем на выходе — примерно 600 мл. Отбирайте спелые плоды без изъянов. Но не слишком сочные, нам нужна целостность мякоти.

Количество воды в рецепте указано приблизительное, все зависит от размера фруктов и банок. Наливайте столько, сколько войдет до самого горлышка. Сахарного песка также требуется больше или меньше, зависит от ваших предпочтений. Очень сладкий компот — отличный концентрат, разводите чистой водой.

Напомню, вся тара (банки с крышками) должна быть стерильной.

Шаг 2 из 11
Персики в воде

Чтобы консервированные персики сразу после вскрытия банки были готовы для десертов, а также благополучно перенесли длительное хранение, бархатную кожицу нужно удалить. Бывают сорта, у которых снять оболочку легко. Но чаще проводят бланширование. Сперва вымытые персики опускаем в кипяток и провариваем 4-5 минут.

Шаг 3 из 11
Охлаждение

Затем резко охлаждаем, погружаем в ледяную воду на несколько минут.


Шаг 4 из 11
Удаление кожицы

Снимаем кожицу. Если все еще затруднительно, используйте овощечистку или филировочный нож.

Шаг 5 из 11
Закладка в банку

Делим очищенные персики пополам, вынимаем косточки — наполняем стерильную банку.

Шаг 6 из 11
Засыпка сахаром

Всыпаем сахар.


Шаг 7 из 11
Заливка

Вливаем крутой кипяток. Полностью покрываем плоды.

Шаг 8 из 11
Стерилизация

Набрасываем крышку, не герметично. Стерилизуем заготовку 10-12 минут после закипания воды в кастрюле вокруг банки.

Шаг 9 из 11
Закатанная банка

Герметично закрываем, переворачиваем крышкой вниз, укутываем термостойкой тканью и медленно остужаем — проводим дополнительную стерилизацию при постепенном и долгом охлаждении.


Шаг 10 из 11
Персики в банке на зиму

Довольно трудоемко — не ленитесь, персики привередливы, но того стоят.

Шаг 11 из 11
Консервированные персики в домашних условиях

Охладив, банку консервированных персиков на зиму переносим на хранение в прохладное помещение.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *