Королевский пирог с творогом

Готовлю необходимые продукты. Масло предварительно кладу в морозилку, чтобы оно подмерзло, так его легче будет натирать на терке.

Творог использую 5% жирности. Сахара можно взять больше или меньше, регулируйте сладость по своему вкусу.

Начинку можно разнообразить, добавив цедру апельсина, изюм, мак, банановое пюре.

Муку просеиваю через мелкое сито в миску вместе с содой и солью.

В эту же миску, поверх муки, натираю на крупной терке подмороженное сливочное масло.

Тесто замешиваю на замечательном планетарном миксере Starwind SPM8183.

Модель входит в серию инновационных планетарных устройств. Насадка одновременно передвигается по кругу и при этом поворачивается вокруг своей оси, что обеспечивает равномерное перемешивание не только в центре чаши, но и по ее бокам.

Огромным достоинством этой модели является ее достаточно тихая работа. Высокая мощность – 1600 Вт и шестискоростной режим, значительно ускоряют процесс приготовления.

Однозначно рекомендую!

Растирая руками муку с маслом в крошку. Стараюсь не затягивать этот процесс, чтобы масло не начало таять.

Из теста формирую шар, заворачиваю его в пищевую пленку и кладу в холодильник.

Пока тесто охлаждается, готовлю творожную начинку. Для того чтобы она получилась нежной и однородной, протираю творог через сито. Добавляю сахарный песок, яйца, ванильный сахар и все тщательно перемешиваю.

На данном этапе рекомендую взбить начинку погружным блендером, чтобы творожная масса стала более гладкой и однородной.

Форму для выпечки (20 см) застилаю пергаментной бумагой. Достаю песочное тесто из холодильника и делю его на две неравные части.

¾ части теста распределяю по дну и бортам формы, стараясь, чтобы толщина слоя была везде одинаковой.

Поверх песочного слоя выкладываю подготовленную творожную начинку и слегка стучу формой о поверхность, чтобы масса равномерно распределилась и не было воздушных пустот.

Оставшуюся ¼ часть теста натираю на крупной терке поверх творожной начинки.

Выпекаю пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, 45 минут.

Перед нарезкой и подачей рекомендую дать ему полностью остыть, чтобы творожная начинка стабилизировалась.

Нежный песочный пирог с творожной начинкой просто и легко готовить. А его вкус понравится даже привередам, не любящим творог.