Королевский пирог с творогом
Чаще всего этот пирог называют королевской ватрушкой, хотя по внешнему виду он мало чем напоминает ватрушку в привычном понимании. Основа пирога состоит из песочного рассыпчатого теста, а внутри — сочная и нежная творожная начинка, похожая на суфле. От такого творожного десерта не отказываются даже те, кому творог не по вкусу.
Ингредиенты
наГотовлю необходимые продукты. Масло предварительно кладу в морозилку, чтобы оно подмерзло, так его легче будет натирать на терке.
Творог использую 5% жирности. Сахара можно взять больше или меньше, регулируйте сладость по своему вкусу.
Начинку можно разнообразить, добавив цедру апельсина, изюм, мак, банановое пюре.
Муку просеиваю через мелкое сито в миску вместе с содой и солью.
В эту же миску, поверх муки, натираю на крупной терке подмороженное сливочное масло.
Тесто замешиваю на замечательном планетарном миксере Starwind SPM8183.
Модель входит в серию инновационных планетарных устройств. Насадка одновременно передвигается по кругу и при этом поворачивается вокруг своей оси, что обеспечивает равномерное перемешивание не только в центре чаши, но и по ее бокам.
Огромным достоинством этой модели является ее достаточно тихая работа. Высокая мощность – 1600 Вт и шестискоростной режим, значительно ускоряют процесс приготовления.
Однозначно рекомендую!
Растирая руками муку с маслом в крошку. Стараюсь не затягивать этот процесс, чтобы масло не начало таять.
Из теста формирую шар, заворачиваю его в пищевую пленку и кладу в холодильник.
Пока тесто охлаждается, готовлю творожную начинку. Для того чтобы она получилась нежной и однородной, протираю творог через сито. Добавляю сахарный песок, яйца, ванильный сахар и все тщательно перемешиваю.
На данном этапе рекомендую взбить начинку погружным блендером, чтобы творожная масса стала более гладкой и однородной.
Форму для выпечки (20 см) застилаю пергаментной бумагой. Достаю песочное тесто из холодильника и делю его на две неравные части.
¾ части теста распределяю по дну и бортам формы, стараясь, чтобы толщина слоя была везде одинаковой.
Поверх песочного слоя выкладываю подготовленную творожную начинку и слегка стучу формой о поверхность, чтобы масса равномерно распределилась и не было воздушных пустот.
Оставшуюся ¼ часть теста натираю на крупной терке поверх творожной начинки.
Выпекаю пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, 45 минут.
Перед нарезкой и подачей рекомендую дать ему полностью остыть, чтобы творожная начинка стабилизировалась.
Нежный песочный пирог с творожной начинкой просто и легко готовить. А его вкус понравится даже привередам, не любящим творог.