Корзиночки с белковым кремом

Корзиночки с белковым кремом
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
299 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Мука и тесто Ягоды Яйца
Кухонная техника
Духовка Миксер

Популярные среди сластен пирожные — корзиночки с белковым кремом — живописные, торжественные и вкусные. При этом готовятся довольно просто. Тесто чаще используют песочное, рассыпчатое и для баланса не слишком сладкое.

Ингредиенты

на
Тесто
Мука
200 гр.
Сахар
1 ст.л.
Яйцо
1 шт.
Растительное масло
50 мл.
Разрыхлитель
0.25 ч.л.
Соль
0.25 ч.л.
Крем
Яйца
2 шт.
Сахар
100 гр.
Вода
50 мл.
Лимонный сок
1 ст.л.
Начинка
Ягоды или повидло
50 гр.
Шаг 1 из 17
Ингредиенты

Если планируете испечь корзиночки с белковым кремом, возьмите продукты по списку. У меня на выходе 4 корзинки и еще плошка с кремом. Тесто можно растянуть из указанных продуктов на 6-7 пирожных.

Шаг 2 из 17
Мука, масло и яйцо в измельчителе

Начинаем с замеса теста. Соединяем муку (примерно 150 г), немного сахарного песка, соль, соду, яйцо и постное масло (можно заменить сливочным). Для легкости процесса используйте измельчитель с насадкой «нож».

Шаг 3 из 17
Густая масса

Запускаем агрегат, смешиваем ингредиенты.


Шаг 4 из 17
Тесто

При необходимости липкое тесто присыпаем мукой дополнительно, разминаем до мягкости и эластичности.

Шаг 5 из 17
Подготовка корзинок

Делим податливое тесто на равные части и укладываем в промасленные гофрированные формочки под маффины и корзинки. Чтобы серединка не вздувалась, бросаем груз (бобовые). Выпекаем в предварительно раскаленной духовке примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Остужаем и извлекаем из емкостей.

Шаг 6 из 17
Продукты для крема

Параллельно готовим нежный, но устойчивый белковый крем. Для этого нужны вода, яичные белки, сахар и сок лимона (или лимонная кислота).


Шаг 7 из 17
Сахар с водой

Сахар всыпаем в питьевую воду и ставим на верхний огонь.

Шаг 8 из 17
Сахарная масса

Кипятим, снижаем температуру, растворяем сахарные кристаллы и варим сироп до загустения примерно 10 минут.

Шаг 9 из 17
Проверка сиропа на готовность

Проверяем сахарный сироп на готовность — прозрачные капли сворачиваются, не растекаются по блюдцу.


Шаг 10 из 17
Белки

Отделяем белки от желтков. Нам нужны только яичные белки.

Шаг 11 из 17
Взбивание

Взбиваем их до легкой пены мощным миксером, вливаем освежающий лимонный сок.

Шаг 12 из 17
Введение сиропа

Продолжая взбивание, тонкой струей добавляем горячий сахарный сироп.


Шаг 13 из 17
Готовый белковый крем

Доводим пену до белоснежного оттенка, плотности и устойчивости.

Шаг 14 из 17
Наполнение корзиночек ягодами и кремом

В остуженные песочные корзинки кладем свежие ягоды или по ложке повидла, густого варенья/конфитюра. Сверху отсаживаем массивные пирамидки из белкового крема.

Шаг 15 из 17
Подготовленные пирожные

Пирожные готовы.

Шаг 16 из 17
Украшение какао

По желанию песочные корзинки с белковым кремом украшаем просеянным какао-порошком и/или листьями мяты.

Шаг 17 из 17
Подача корзиночек с белковым кремом на десерт

Приятного чаепития!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *