Котлеты для бургеров

Котлеты для бургеров
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
252 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Фарш
Кухонная техника
На сковороде

Вкусная и сочная котлета – одно из самых важных составляющих успеха в приготовлении домашнего бургера. В зависимости от целей, она может быть приготовлена из любого фарша – «соло» или сочетания двух-трех видов. Чтобы котлета не получилась сухой, обязательно нужно добавить именно мелко нарезанный лук. Также не стоит использовать обезжиренный фарш – к примеру, можно взять половину нежирной говядины и столько же жирной свинины. Еще в него желательно добавить немного ледяной воды.

Ингредиенты

на
Луковица
1 шт.
Масло для жарки
2 ст.л.
Фарш свино-говяжий
360 г
Соль, специи
по вкусу
Шаг 1 из 7
Продукты

Фарш лучше приобрести охлажденный, а можно использовать свежий домашний, только что приготовленный. Если он был заморожен, размораживать его нужно постепенно при комнатной температуре.

Луковицу очистите от шелухи. Подойдет как белый лук, так и красный, фиолетовый.

Шаг 2 из 7
Лук

Мясной фарш переложите в глубокую миску с запасом для перемешивания. Очищенную луковицу очень мелко нарежьте, прямо-таки покрошите острым ножом. Переложите в миску с фаршем.

Шаг 3 из 7
Специи

Теперь добавьте соль и специи. С последними все просто – подойдет набор для мяса, котлет, шашлыка. А можно просто взять черный, душистый молотый перец, молотый кориандр, сушеную молотую аджику, уцхо-сунели.


Шаг 4 из 7
Готовый фарш

Начните тщательно перемешивать фарш. Очень удобно надеть тонкие перчатки и перемешивать его, время от времени с усилием бросая мясную массу назад в миску или на стол.

По столовой ложке можно добавлять ледяную воду – переживать не стоит, фарш не получится водянистым, а вот котлеты станут сочнее.

После того, как продукт будет подготовлен, накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.

Шаг 5 из 7
Формование

Работать с фаршем лучше смоченными в воде руками. А формировать тонкие плоские котлеты можно с помощью специальной кулинарной формы небольшого диаметра. Чтобы фарш не прилипал к разделочной доске, ее нужно застелить пищевой пленкой и смочить водой.

Шаг 6 из 7
Жареные котлеты

Далее заготовки выкладывайте на раскаленную сковороду с разогретым маслом для жарки. Прижимайте их лопаткой. Жарьте минуты 4 на слабом огне. С другой стороны жарьте котлету еще минуты 3. Накрывать сковороду крышкой во время жарки не нужно.

Готовые котлеты выложите на салфетки, чтобы лишний жир впитался.


Шаг 7 из 7
Котлеты для домашних бургеров

Сразу же можно приступать к сборке бургеров, не дожидаясь, пока котлеты остынут.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *