Котлеты из баклажанов

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

Баклажаны помойте под проточной водой и обсушите. Сделайте несколько проколов по всей длине с помощью вилки или ножа и положите на форму для запекания.

Если знаете, что они горчат, то перед запеканием замочите их целыми в солёной воде на 30-40 минут.

Поставьте в разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. По истечении времени достаньте баклажаны и дайте немного остыть.

Затем очистите от кожуры, переложите в глубокую миску и сделайте пюре с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Добавьте соли, чёрного перца и специй по вкусу. Всё перемешайте.

Морковь очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Переложите ее на заранее нагретую сковороду с растительным маслом и обжарьте 2-3 минуты на небольшом огне.

Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте на произвольные кусочки. Добавьте к моркови и жарьте 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.

Готовые овощи отправьте в пюре, разбейте туда яйцо. Перемешайте всё до однородности.

Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте вместе с рубленой зеленью к остальным ингредиентам.

Вместо русского твёрдого сыра можете взять фету, брынзу, голландский или адыгейский. Перьями лука или стрелками чеснока можете заменить зелень.

Добавьте просеянную пшеничную муку, хорошенько перемешайте до однородной массы.

Начинаем лепить котлеты. Для этого смочите руки в тёплой воде, возьмите немного теста, скатайте в шар и приплюсните в лепёшку с помощью пальцев.

Таким же образом слепите все котлеты. После переложите их на горячую сковороду с растительным маслом.

Обжарьте с двух сторон по 4-5 минут на малом огне под закрытой крышкой.

Готовые баклажанные котлеты подавайте к столу.