Котлеты из баранины

Котлеты из баранины
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
255 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Баранина
Блюдо
Котлеты
Назначение
На обед
Кухонная техника
На сковороде

Многие не любят готовить из этого мяса котлеты, а все из-за его запаха. Но это совершенно не повод отказывать себе в них! Неприятный аромат баранины с легкостью можно устранить, добавив в фарш немного свежей мяты – она полностью нивелирует запах и дарит блюду свою нотку свежести.

Котлеты из баранины подаются только горячими, в холодном виде их не едят. Можно добавить к ним различные соусы: кетчуп, чесночный, сметану любой жирности. Также допустимо гарнировать их кашей, макаронами, запеченными или тушеными овощами.

Чтобы при жарке котлетки не разваливались на части, обязательно добавляйте в фарш куриное яйцо, а также панировочные сухари, которые впитают в себя лишний жир. Обжаривать их допустимо на растительном/сливочном масле, смальце и т.д. Тщательно срезайте с мяса пленки и жилы, чтобы они потом не попадались в готовом блюде.

Ингредиенты

на
Баранина
400 г
Лук репчатый
0.5 шт.
Яйцо куриное
1 шт.
Сухари панировочные
5 ст.л.
Приправа для мяса
1 ч.л.
Чеснок
2 зубч.
Мята свежая
2 ветк.
Соль
3 щеп.
Перец черный молотый
2 щеп.
Масло растительное
40 мл
Шаг 1 из 6
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 6
Фарш

Приобретите баранину с сальными прослойками, возможно даже на кости. Вырежьте мякоть и сало, срежьте пленки и жилы. Промойте мясо в воде и обсушите бумажным полотенцем.

Промойте веточки мяты и оборвите с них листья. Очистите лук и чеснок от шелухи, промойте в воде.

Пропустите через мясорубку мясо, лук, чеснок, мяту, установив в технику решетку с крупными ячейками.

Шаг 3 из 6
Яйцо и специи

Добавьте 1-2 ст.л. панировочных сухарей, вбейте куриное яйцо. Всыпьте приправу для мяса, соль и молотый черный перец. Аккуратно замесите фарш, перемешивая все ингредиенты. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы сухари набухли.


Шаг 4 из 6
Панировка

На отдельную тарелку или блюдце высыпьте оставшуюся часть панировочных сухарей. Влажными ладонями отщипните часть фарша и сформируйте из него округлую заготовку котлеты. Обваляйте ее в панировочных сухарях на тарелке со всех сторон.

Точно так же поступите и с остальной мясной массой, формируя из нее котлетные заготовки.

Шаг 5 из 6
Жарка

Влейте на сковороду растительное масло и тщательно его прогрейте, поместив емкость на плиту и включив максимальный нагрев. Затем огонь уменьшите и выложите в масло заготовки. Обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты, накрыв после переворачивания котлет емкость крышкой, чтобы они пропарились и внутри. Нагрев должен быть умеренным!

Шаг 6 из 6
Вкусные котлеты из баранины в хрустящей панировке

Готовые котлеты из баранины выложите на тарелки и подайте к столу с овощами, соусами, гарниром.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *