Котлеты из брокколи

Котлеты из брокколи
Порций:
7 человек
Калорийность на 100 гр.:
147 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Брокколи
Блюдо
Котлеты
Назначение
На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Рецепт для любителей овощных котлет и на этот раз — из спаржевой капусты или брокколи. Подавайте со сметаной, соусом тартар, соленьями, в качестве формованного гарнира к птице и рыбе, собирайте многослойные бургеры.

Ингредиенты

на
Брокколи
400 гр.
Яйцо
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Мука
5 ст.л.
Растительное масло
30 мл.
Соль, острый перец
по вкусу
Шаг 1 из 8
продукты

Чтобы приготовить котлеты из брокколи в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Указанную пшеничную муку можно заменить манной крупой.

Если капуста заморожена, котлеты выйдут ничуть не хуже. Даже не оттаивайте. По желанию добавьте больше остроты за счет чили, чеснока.

Важно, чтобы влаги в «тесте» было не слишком много, иначе придется больше подсыпать муки или другого загустителя.

Шаг 2 из 8
варка капусты

Котлеты готовим в два этапа. Так как овощ достаточно плотный, первым делом провариваем. Срываем листья, разбираем на соцветия, промываем в холодной воде. После этого опускаем в хорошо подсоленный кипяток и варим порядка 5 минут.

Отбрасываем на дуршлаг и стряхиваем, сливаем отвар. Замороженную капусту отвариваем так же, без предварительной разморозки.

Шаг 3 из 8
овощная масса

Отварную капусту измельчаем погружным блендером с насадкой «нож» или пропускаем через мясорубку. Таким образом, получаем диетическое пюре из брокколи для котлет.


Шаг 4 из 8
введение яйца

Теперь добавляем традиционные для всяких котлет продукты. Вбиваем яйцо (если влаги в пюре оказалось много, достаточно ввести один желток). Через пресс продавливаем чесночный зубок, приправляем молотым черным перцем, солью по вкусу. Хорошенько перемешиваем, чтобы равномерно распределить все специи.

Шаг 5 из 8
добавление муки

Добавляем муку (3-4 ст. л.), замешиваем вязкое тесто. Старайтесь обойтись минимальным количеством муки, чтобы сохранить главный вкус — брокколи.

Шаг 6 из 8
обваливание в муке

В остатках муки обваливаем заготовки и промасленными руками лепим овальные полуфабрикаты. Капустные котлеты на этой стадии довольно нежные, подвижные и липкие, будьте готовы похлопотать.


Шаг 7 из 8
удаление остатков масла

Жарим на прогретой сковороде с раскаленным постным маслом до легкой корочки с обеих сторон. Еще горячими перекладываем котлеты на бумагу, которая впитывает лишний жир.

Шаг 8 из 8
овощные котлеты из капусты брокколи

Подаем котлеты из брокколи теплыми или остуженными — со свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (2)
Саша
2 года назад
Ответить

Предлагаю добавить к рецепту немного томатной пасты. Вкус только улучшиться.

Это дело вкуса, Саша, попробуйте))

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *