Котлеты из фарша без хлеба

Котлеты из фарша без хлеба
Порций:
7 человек
Калорийность на 100 гр.:
143 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Курица Фарш
Блюдо
Котлеты
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Если вы против примесей в фарше, цените максимально мясной вкус, то готовьте котлеты без хлеба, муки, крахмала, картофеля, круп и прочих добавок, рассчитанных увеличивать количество изделий на выходе. Рецепт актуален для любого мяса, включая птицу.

Ингредиенты

на
Куриный фарш
600 гр.
Репчатый лук
0.5 шт.
Чеснок
1 зубч.
Яйцо
1 шт.
Молотые сухари
50 гр.
Растительное масло
50 мл.
Соль, острый перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Чтобы приготовить котлеты из фарша без хлеба в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Для жарки выбирайте подсолнечное или кукурузное рафинированное масло.

К специям, по желанию, добавьте молотые сушеные травы. Панируйте в молотых сухарях или пшеничной муке — сухари дают более хрустящую и промасленную корочку.

В моем примере котлеты из куриного фарша, но точно так же формируют свиные, говяжьи, из смешанного ассорти. Важно, чтобы через мясорубку прошли добротные куски филе.

Шаг 2 из 7
лук

К куриному или фаршу другой разновидности трем примерно половину крупной луковицы. Используем мелкую терку, чтобы лук превратился в пюре.

Следом измельчаем один-два чесночных зубка. Можно порубить мелко-мелко ножом или пропустить через пресс.

Именно чеснок и репчатый лук насыщают котлеты характерным привкусом и отличают их от других изделий из фарша.

Шаг 3 из 7
вбитое яйцо

Вбиваем яйцо. С ним домашние котлеты станут сытнее, питательнее, калорийнее. Кроме того, необходим связующий компонент.

Шаг 4 из 7
замешивание фарша

Солим и всыпаем черный или другой острый молотый перец. Хорошенько все перемешиваем.

Мясную массу рекомендую отбить. Тогда эластичность волокон повысится и будет проще лепить заготовки.

Поместите приправленный фарш для котлет в прочный пищевой пакет и несколько раз ударьте по столешнице. Также можно перебрасывать мясной ком с ладони в ладонь с некоторым усилием.

Шаг 5 из 7
обвалка в сухарях

Ориентировочно делим однородный фарш на 6-7 равных частей. Влажными или чуть смазанными постным маслом руками формируем круглые или овальные полуфабрикаты.

Густо обсыпаем в панировке из сухарей (или муки). Излишки панировки стряхиваем. В таком виде котлеты из фарша замораживают.

Шаг 6 из 7
жарка

Жарим на раскаленной сковороде с прогретым растительным маслом с обеих сторон.

Шаг 7 из 7
куриные котлеты

Подаем куриные котлеты из фарша горячими или теплыми, со свежими овощами, зеленью, при необходимости — с гарниром.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *