Котлеты из фасоли

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Репчатый лук и морковь нужно почистить, помыть, обсушить. Грибы зачистите чистой кухонной губкой, мыть их не стоит.

Фасоль помойте, замочите в большом количестве холодной воды, оставьте на несколько часов набухать. Лучше это делать всегда с вечера, а утром уже приступать к приготовлению.

Залейте набухшую фасоль большим количеством холодной питьевой воды, чуть подсолите, поставьте вариться. В зависимости от ее сорта, это может занять от 20 минут до 1,5 часов, учтите это. Готовые бобовые откиньте на дуршлаг, слегка остудите.

Пока фасоль варится, займемся другими продуктами. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла, обжарьте в нем овощи несколько минут до мягкого состояния.

Спустя время добавляем в сковороду нарезанные мелким кубиком шампиньоны, обжариваем их вместе с луком и морковью до готовности, минуты 3-4.

Фасоль пробейте погружным блендером до состояния пюре, добавьте слегка остывшие овощи.  Еще раз пробейте все блендером, но будет здорово, если кусочки грибов и других овощей будут присутствовать.

Я готовлю не постный вариант котлет, поэтому для большей клейкости добавила яйцо и немного муки. Можно, кстати, ее заменить на манную крупу или кускус, но тогда надо оставить фасолевое тесто минут на 30, чтобы крупа набухла.

Дальше разогреваем в сковороде рафинированное постное масло. Выкладываем по полной столовой ложке подготовленного «фарша», придавая ему форму котлет, и жарим до готовности с обеих сторон. Минуты 2-3, как правило.

Готовые фасолевые котлеты с грибами подаем горячими, в идеале — с любимыми соусами. Кстати, в холодном виде они тоже очень вкусны.

Приятного!