Котлеты из куриной печени
Котлеты из куриной печени — полезное и вкусное блюдо, которое отменно подходит к любому гарниру на выбор. Из куриных субпродуктов они получаются нежнее и мягче, нежели из говяжьих, так же они имеют более приятный вкус, без возможной горечи.
Обычно в печеночное тесто добавляют только лук и чеснок, но для разнообразия во вкусе можно дополнить эти овощи морковью. Для густоты вводится мука, а для более однородной консистенции — манная крупа. Соду обычно используют по желанию, но на собственном опыте убедилась, что с ней мои котлеты всегда получаются пышными и не похожими на тонкие печеночные оладьи.
Ингредиенты
на
Подготовьте продукты.
Печень ополосните, влагу уберите, промокнув субпродукт бумажной салфеткой. Далее обрежьте жилы и возможные сгустки крови. Нарежьте печень и закиньте в контейнер блендера.
Подготовьте овощи — вымойте, счистите верхний слой. Зубочки чеснока оставьте в начальном виде, луковицу нарежьте произвольными брусочками. Морковь лучше измельчить на терке, поскольку крупные ее кусочки могут не до конца переработаться блендером. Это значит, что останутся небольшие крупинки моркови в итоговой смеси.
Закиньте подготовленные овощи в чашу вслед за печенью. Включив блендер в полную силу, превратите содержимое в однородную, достаточно жидкую массу.
После вбейте в этот состав куриное яйцо.
Еще раз перебейте смесь. Измельчать печень и овощи еще можно с помощью мясорубки.
Полученную печеночную массу перелейте в глубокую миску, добавьте муку и манку в указанных пропорциях. Непрерывным перемешиванием соедините сыпучие компоненты с жидкой основой.
Полученное тесто для котлет загрузите на 30 минут в холодильник. За этот период манная крупа впитает в себя жидкую массу и разбухнет, таким образом печеночная смесь станет гуще и стабильнее.
Спустя время в тесто добавьте небольшое количество соды. Именно она обеспечит котлетам пышность.
На плиту установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После его нагрева уложите внутрь заготовки из теста. Чтобы котлеты сразу же схватились, образовав плотную корку, необходимо чтоб масло было нагрето максимально. Жарьте не более 1,5 минуты, затем переверните котлетки лопаткой на другой бок и повторите процедуру.
Таким образом израсходуйте все подготовленное печеночное тесто. Огонь держите на среднем уровне, в сковороду периодически подливайте масло. Зажаривать котлеты не нужно, иначе они будут сухими.
Готовые котлеты сразу же перекладывайте в кастрюлю. Внутрь влейте горячую воду, установите емкость на огонь, прикройте крышкой. Пропаривайте котлеты следующие 10 минут. Благодаря тушению они полностью дойдут до готовности внутри, станут мягче и нежнее.
Приятного аппетита!
Куриные котлеты с кабачком
Котлеты из цветной капусты
Постные котлеты из фасоли
Котлеты из нута
Печеночные котлеты с манкой
Котлеты из тыквы
Постные котлеты из капусты
Картофельные котлеты с мясным фаршем
Котлеты из брокколи
Котлеты с картошкой и куриным фаршем
Морковные котлеты
Рыбные котлеты в духовке
Рецепт не плохой, котлеты из печени всегда получаются вкусными, но я бы посоветовал в фарш добавлять одну помидору, ну или чуть томатной пасты, если нет помидоров, получается замечательно. Приятного аппетита.
Если готовить котлетки из говяжей печени, то можно ее замочить в молоке, чтобы ушла горечь. И котлеты потом становятся мягче и нежнее.
И в фарш можно добавить натертое сливочное масло, чтобы котлеты были мягче и сочнее.
Ну это скорее оладьи, чем котлеты))) Но точно знаю — вкусно. Сама частенько так готовлю. Единственно, я муку не кладу в них совсем. Только манку. А вот про соду — как-то не подумала добавить. У меня такими пухляшами они не получаются, потоньше, но манка им как раз пышность придает неплохо. Куриная печень, конечно, не такая полезная, как говяжья, но мы ее любим, поэтому оладушки такие частенько готовлю)