Котлеты из перловки

Подготовьте продукты.

В первую очередь отварите перловую крупу. Перловка сварится быстрее, если ее замочить заранее на несколько часов. После замачивания крупу 2-3 раза тщательно промойте, пересыпьте в кастрюлю, залейте новой порцией воды и варите до готовности. После закипания посолите, огонь снизьте до минимального.

Примерное время варки перловой крупы — 60 минут, но оно может варьироваться в зависимости от сорта. В период приготовления кашу обязательно перемешивайте с периодичностью в 5-10 минут, чтобы нижний слой не пригорел. Если спустя время вся жидкость выпарится, а крупа будет еще твердой, добавьте воды и продолжайте варить перловку до мягкости.

После варки кашу полностью остудите.

С клубня картофеля счистите верхний слой, ополосните, нарежьте небольшими кубиками.

Остальные корнеплоды очистите, вымойте. Морковь натрите крупно, лук нарежьте средними квадратиками.

Лук совместно с морковью обжарьте на масляной сковороде до мягкости и легкой золотистости. Сильно зажаривать овощи не нужно, достаточно 2-3 минуты.

Холодную перловую кашу, картофель и пассерованные овощи пропустите через мясорубку, постоянно чередуя их. В результате у вас получится фарш для котлет. Присыпьте его солью и перцем, перемешайте.

Из массы сформируйте небольшие биточки одинакового размера и формы. Каждый экземпляр обваляйте в панировочных сухарях со всех боков.

Сковороду хорошо прогрейте, влейте масло, на поверхность уложите заготовки.

Котлеты жарьте на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые постные котлетки выложите на тарелку. Дополните их сметаной.

Перловые котлеты вкусные как в холодном, так и в горячем состоянии.

Приятного аппетита!