Котлеты из перловки

Котлеты из перловки
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
144 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Перловая крупа
Блюдо
Котлеты
Кухонная техника
На сковороде

Котлеты из круп в последнее время стали довольно популярными. Сегодня готовим их из перловки. Котлеты получаются полностью постными, в них не добавляются мясные и молочные продукты, яйца.

Готовится блюдо из отварной перловой каши с добавлением сырого картофеля и пассерованных в масле моркови и лука. Панируются котлеты в измельченных сухарях, так они выходят плотными и хрустящими снаружи, при этом очень мягкими и нежными внутри.

Ингредиенты

на
Перловая крупа
250 г
Вода
3 стак.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Картофель
1 шт.
Панировочные сухари
4 ст.л.
Растительное масло
70 мл
Соль, перец
по вкусу
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11
Крупа

В первую очередь отварите перловую крупу. Перловка сварится быстрее, если ее замочить заранее на несколько часов. После замачивания крупу 2-3 раза тщательно промойте, пересыпьте в кастрюлю, залейте новой порцией воды и варите до готовности. После закипания посолите, огонь снизьте до минимального.

Примерное время варки перловой крупы — 60 минут, но оно может варьироваться в зависимости от сорта. В период приготовления кашу обязательно перемешивайте с периодичностью в 5-10 минут, чтобы нижний слой не пригорел. Если спустя время вся жидкость выпарится, а крупа будет еще твердой, добавьте воды и продолжайте варить перловку до мягкости.

После варки кашу полностью остудите.

Шаг 3 из 11
Картофель

С клубня картофеля счистите верхний слой, ополосните, нарежьте небольшими кубиками.


Шаг 4 из 11
Лук и морковь

Остальные корнеплоды очистите, вымойте. Морковь натрите крупно, лук нарежьте средними квадратиками.

Шаг 5 из 11
Пассеровка

Лук совместно с морковью обжарьте на масляной сковороде до мягкости и легкой золотистости. Сильно зажаривать овощи не нужно, достаточно 2-3 минуты.

Шаг 6 из 11
Подготовка фарша

Холодную перловую кашу, картофель и пассерованные овощи пропустите через мясорубку, постоянно чередуя их. В результате у вас получится фарш для котлет. Присыпьте его солью и перцем, перемешайте.


Шаг 7 из 11
Панировка

Из массы сформируйте небольшие биточки одинакового размера и формы. Каждый экземпляр обваляйте в панировочных сухарях со всех боков.

Шаг 8 из 11
Выкладка котлет в масло

Сковороду хорошо прогрейте, влейте масло, на поверхность уложите заготовки.

Шаг 9 из 11
Обжарка

Котлеты жарьте на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.


Шаг 10 из 11
Румяные котлеты из перловой крупы

Готовые постные котлетки выложите на тарелку. Дополните их сметаной.

Шаг 11 из 11
Котлеты из перловки для постного меню

Перловые котлеты вкусные как в холодном, так и в горячем состоянии.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *