Котлеты как в столовой СССР

Котлеты как в столовой СССР
Порций:
9 человек
Калорийность на 100 гр.:
215 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Фарш
Блюдо
Котлеты
Назначение
На обед На ужин

Если вы были рождены при СССР и обедали в тех еще столовых, то обязательно должны помнить вкус котлет, по которым многие из нас до сих пор скучают. Этот рецепт поможет вам избавиться от ностальгии и побаловать себя вкусным обедом, который достаточно легко приготовить.

Обязательно берите смешанный фарш, причем говядины должно быть больше, чем свинины. И не забудьте про серый хлеб типа «Дарницкого» или «Киевского», именно он придает котлетам тот незабываемый вкус.

Ингредиенты

на
Фарш свино-говяжий
800 г
Лук репчатый
1 шт.
Хлеб обеденный
100 г
Хлеб серый
50 г
Сухари панировочные
100 г
Соль
10 г
Перец черный молотый
6 г
Вода ледяная
125 г
Жир
для жарки
Шаг 1 из 8
Фарш

Подготовьте все необходимые продукты. Лук почистите, помойте под проточной водой.

Хлеба в столовых всегда оставалось много, его потом использовали в различных заготовках. Хлебные крошки готовились собственноручно. Высушите два вида хлеба в духовке до состояния сухарей, смелите их в кофемолке. Можно использовать только серый хлебушек.

Шаг 2 из 8
Хлебная крошка

В глубокую миску выложите фарш, добавьте приготовленную ранее хлебную крошку.

Шаг 3 из 8
Лук

Лук натрите на самой мелкой терке в кашицу. Переложите его к фаршу, всыпьте соль и перец.


Шаг 4 из 8
Вымешанный фарш для котлет

Подливая понемногу ледяную воду, начните замешивать фарш. Отбейте его хорошенько об миску, раз 25 минимум. Фарш должен быть абсолютно однородным. Накройте миску пищевой пленкой, оставьте хотя бы на 30 минут «созреть».

Шаг 5 из 8
Панировка

Дальше мокрыми руками сформируйте котлеты, в идеале одно готовое изделие должно быть около 80 граммов. Обваляйте заготовки в панировочных сухарях.

Шаг 6 из 8
Жарка

Вместо жира я брала обычное постное рафинированное масло без запаха. Обжарьте все котлеты на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.


Шаг 7 из 8
Запекание в духовке

Переложите их на противень и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 8 из 8
Домашние котлеты как в столовой в СССР

Готовые котлеты как из советской столовой подавайте с любимым гарниром и салатом. В СССР часто это было картофельное пюре или различные каши.

Приятного!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Лена
7 месяцев назад
Ответить

а у нас они были тоненькими, плоскими, совсем не такими, как у вас, и вкус этот никак не получается, что ни делала ((

Лена, а у нас они тоненькими не были и вкус по этому рецепту максимально похож на те самые

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *