Котлеты по-донбасски
Многим известна котлета по-киевски. А приходилось ли вам пробовать ее донецкую разновидность? Легенд возникновения котлет по-донбасски много: от политического заказа до желания донецких поваров своим изобретением превзойти по популярности столичную котлету. Существует еще одна версия, связанная не с регионом, а с одноименным названием ресторана. В советское время, в пору жесткого дефицита, талантливые повара изобретали блюда, достойные гордости.
Как бы там ни было, котлеты по-донбасски стали одними из самых популярных и традиционных в восточном регионе Украины. От котлет по-киевски их отличает использование не куриного филе, а смешанного фарша из мяса говядины и свинины. В остальном блюда схожи. Внутри котлету заполняют кусочком сливочного масла, затем ее панируют в сухарях и обжаривают во фритюре.
Ингредиенты
на
Подготавливаю необходимые продукты. Для фарша перекручиваю на мясорубке нежирную свинину и говядину в пропорции 1:1.
Луковицу измельчаю и добавляю к мясному фаршу. Всыпаю соль и щепотку мускатного ореха. Все хорошо перемешиваю до однородности.
Делю фарш на части, примерно по 70 граммов, и формирую из них плоские лепешки, в центр которых выкладываю по брусочку сливочного масла, весом примерно 10 граммов.
Для панировки подготавливаю в двух разных мисках сухари и смешанное с 1 ст.л. воды яйцо.
Из фарша формирую продолговатой формы котлеты с кусочком сливочного масла внутри. Сначала обмакиваю их в яйце, а затем в панировочных сухарях. Для того чтобы при обжаривании растопленное сливочное масло не вышло наружу, лучше сделать двойную панировку.
Перед обжариванием желательно подержать котлеты минут 20-30 в холодильнике, чтобы панировочный слой слегка подсох.
В сотейнике разогреваю растительное масло, уменьшаю огонь и обжариваю заготовки до золотистой корочки, периодически переворачивая их в масле.
Готовые котлеты выкладываю на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Довожу котлеты до готовности в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10 минут.
Котлеты по-донбасски готовы.
Сервируем блюдо и подаем в лучших советских традициях — с овощным салатом. Но и, ясное дело, без 100 граммов не обойтись! 😉
Приятного аппетита!
Картофельные котлеты с мясным фаршем
Котлеты из гороха
Котлеты из фарша с хлебом
Мясные котлеты с геркулесом
Рубленные котлеты из филе индейки
Котлеты из индейки с кабачком
Котлеты из индейки на пару
Постные котлеты из чечевицы
Рыбные котлеты в духовке
Котлеты из куриного фарша на сковороде
Котлеты с манкой вместо хлеба
Котлеты из кабачков с фаршем
Минтай в кляре на сковороде
Гренки с клубникой
Салат «Мимоза» с консервами
Морковные котлеты
Закуска из вареных яиц на праздничный стол
Сливочно-сырный соус
Салат с соленой красной рыбой
Голубцы с мясом и рисом
Салат с тунцом и авокадо
Бутерброды с яйцом и болгарским перцем на скорую руку
Рыбные котлеты в духовке
Котлеты по-киевски
Зажигалка вместо штопора и укол мандарину: 5 простых кухонных лайфхаков, для быстрой подготовки к Новогоднему застолью
3 вкусных завтрака для ленивых за 10 минут
Вы что совсем с ума сошли? Какие такие котлеты по донбасски? Россияне, вы точно еданутые