Котлеты по-киевски из куриного фарша

Котлеты по-киевски из куриного фарша
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
296 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Масло Фарш
Блюдо
Котлеты
Кухонная техника
Духовка На сковороде

Правильно приготовленная котлета по-киевски – это настоящий шедевр! Правда, приготовить ее по всем правилам не так уж и просто, не зря в советские времена она являлась одним из самых подаваемых блюд в ресторанах.

Я сегодня покажу не классический рецепт котлет по-киевски, а уже усовершенствованный и упрощенный нашими хозяюшками. Но, поверьте, этот вариант тоже очень вкусен.

Котлеты по-киевски из куриного фарша можно подавать как к обыденному ужину, так и к праздничному застолью.

Ингредиенты

на
Куриный фарш
600 гр.
Масло сливочное
100 гр.
Яйца куриные
2 шт.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Панировочные сухари
4 ст.л.
Зелень петрушки
1 пуч.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Масло растительное
100 мл.
Шаг 1 из 13
ингредиенты

Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло должно быть очень мягким. Фарш лучше приготовьте дома сами из куриных грудок, пропустив их через мясорубку или измельчив в блендере. Панировочные сухари допустимо сделать из вчерашнего, не очень свежего, белого хлеба: поломайте его на кусочки и измельчите в блендере. Тогда вы будете уверены в качестве используемых продуктов.

Шаг 2 из 13
зелень

Зелень петрушки мелко нарежьте. Можно заменить на укроп, а еще по желанию добавить пару зубчиков чеснока, розмарина (если любите, с ним будет очень ароматно).

Шаг 3 из 13
соединение масла с зеленью

В мягкое сливочное масло добавьте нарезанную зелень, посолите и поперчите, перемешайте.


Шаг 4 из 13
выкладка массы на пленку

Отрежьте кусок пищевой пленки, на середину выложите ароматное сливочное масло с зеленью.

Шаг 5 из 13
закрученная колбаска

Сверните «колбаской», края пленки подтяните и скрутите, словно фантик от конфеты. Уберите подготовленное масло в морозильную камеру на 10-15 минут. Оно должно быть слегка примерзлым, чтобы можно было легко потом нарезать ножом.

Шаг 6 из 13
фарш

В куриный фарш добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте.


Шаг 7 из 13
мука

Приготовьте 3 тарелки для панировки котлет. В одну высыпьте муку, в другую – панировочные сухари, в третью — яйца, их размешайте вилкой и посолите. Достаньте сливочное масло из морозилки и нарежьте на тонкие колечки.

Шаг 8 из 13
выкладка начинки на заготовки

Из куриного фарша сформируйте 6 мясных лепешек. На каждую в центр положите по 1 колечку масла.

Шаг 9 из 13
формовка

Сформируйте котлетки: соедините края лепешки так, чтобы масло оказалось полностью запечатанным в фарше. Удобней будет это делать, если руки немного смочить водой.


Шаг 10 из 13
панировка

Запанируйте подготовленные полуфабрикаты: сначала обваляйте в муке, затем — в яйце, после — в панировочных сухарях, снова — в яйце и сухарях. Руками придайте форму котлетам.

Шаг 11 из 13
обжарка

Обжарьте заготовки на среднем огне на растительном масле до румяности.

Шаг 12 из 13
запекание

Переложите обжаренные котлетки в форму для запекания и доведите до готовности в духовке при 200 градусах. По времени на это нужно около 10-15 минут.


Шаг 13 из 13
подача котлет по-киевски

Подавайте горячие котлеты по-киевски из фарша с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Алексей
10 месяцев назад
Ответить

Чем котлеты по-киевски отличаются от пожарских котлет?

Аурика Вынту
10 месяцев назад
Ответить

Алексей, котлеты по-пожарски готовятся немного по другому. Сливочное масло добавляется в сам фарш и сами котлеты обваливают в мелко нарезанных кусочках белого хлеба и обжаривают. По вкусу и виду получаются совсем другие котлетки).
С Наступающем Вас! Счастья в Новом году!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *