Красная паста карри

Красная паста карри
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
95 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Перец Чеснок
Блюдо
Карри Соусы
Кухонная техника
Блендер

Паста карри — это вкусовая основа из смеси специй для приготовления различных блюд. Наиболее известные нам: индийский и тайский карри. Вкус второго связан с растениями, в изобилии произрастающими на данной территории: корень галангала, лемонграсс и листья каффир-лайма. В отличие от индийской сухой смеси специй, тайский карри имеет влажную, пастообразную, мягкую текстуру.

Ингредиенты для приготовления данного блюда можно найти в крупных сетевых магазинах. Даже если вы не собираетесь готовить карри в ближайшие дни, такой набор из тайских продуктов можно заморозить в морозильной камере и использовать по необходимости. В магазинах представлен и большой выбор готовой тайской пасты карри. Но все же самостоятельно приготовленная приправа намного вкуснее.

Сегодня я расскажу, как приготовить самую популярную красную тайскую карри пасту. Ее можно заготовить впрок и тоже хранить в морозильной камере.

Ингредиенты

на
Свежий чили перец
1 шт.
Галангал
4 см
Лемонграсс (стебли)
5 шт.
Листья каффир-лайма
5 шт.
Лайм
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Болгарский перец
1 шт.
Кинза
0.5 пуч.
Кумин
0.5 ч.л.
Кориандр
0.5 ч.л.
Корица
0.5 ч.л.
Чили хлопья
0.5 ч.л.
Томатная паста
1 ч.л.
Куркума
0.5 ч.л.
Кунжутное масло
50 мл
Соевый соус
2 ст.л.
Рыбный соус
1 ст.л.
Шаг 1 из 9
Набор тайских растений

В первую очередь потребуется приобрести набор, состоящий из стеблей лемонграсса (лимонный сорго), чили перцев, листьев каффир-лайма и корня галангала. Я заранее приобрела его и заморозила в морозильной камере.

Шаг 2 из 9
Ингредиенты для блюда

Для приготовления карри, помимо лемограсса, галангала, чили, листьев каффир-лайма, еще подготавливаю болгарский перец, чеснок, соевый соус, рисовый уксус и рыбный соус.

Вместо лайма можно взять лимон, а корень галангала заменить имбирем.

Шаг 3 из 9
Запекание перца на огне

Болгарский перец запекаю на открытом огне до обугливания кожицы. Он придаст карри дымный аромат. Можно завернуть перец в фольгу и запечь в духовке или использовать консервированный печеный перчик.


Шаг 4 из 9
Закладка в пакет

Горячий перец помещаю в полиэтиленовый пакет, чтобы под действием жара он пропарился, и тогда тонкая кожица, покрывающая сочную мякоть, легко снимется.

Шаг 5 из 9
Лемонграсс

С лемонграсса срезаю кончики и удаляю верхние грубые листья. Режу на сегменты.

Шаг 6 из 9
Подготовка остальных ингредиентов

Подготавливаю оставшиеся продукты к измельчению. Удаляю семена у красного острого перца, очищаю корень галангала и чеснок. С болгарского перца снимаю тонкую шкурку.


Шаг 7 из 9
Закладка в блендер

Помещаю все ингредиенты в чашу блендера. Туда же добавляю томатную пасту, кинзу, сок и цедру одного лимона. Сухие специи (чили хлопья, молотый кумин, куркуму, молотый кориандр и корицу) можно добавить сразу или в процессе приготовления блюда. Измельчаю все до однородного состояния.

Шаг 8 из 9
Пюрирование

В готовую пасту вливаю кунжутное масло, соевый и рыбный соусы. Перемешиваю. Карри перекладываю в сухую чистую банку. Храню в холодильнике.

Шаг 9 из 9
Паста карри в домашних условиях

Готовую красную тайскую пасту можно добавить к морепродуктам, курице, овощам. Запечь с ней рыбу или крупные креветки. Карри может использоваться как маринад или соус.

Пробуйте, готовьте и вперед, к новым горизонтам вкусов!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *