Красный борщ без капусты

Красный борщ без капусты
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
46 ККал
Время приготовления:
1 ч. 40 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Говядина Овощи
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Чтобы накормить своих домашних ароматным и вкусным первым блюдом в обеденное время, приготовьте борщ без капусты. Приготовленный на говяжьем бульоне, он будет идеально сочетаться с домашними сухариками и сметаной, нежирным майонезом или классическим йогуртом без добавок густой консистенции.

Не забывайте добавлять в блюдо свежую зелень, помидоры и сладкий болгарский перец – по желанию. Свеклу и морковь используйте не кормовых сортов – такие овощи более сочные, их предварительно можно запечь, если вы исключаете вариант добавления в борщ зажарки.

Кстати, растительное масло (оливковое или подсолнечное) допустимо заменять свиным или гусиным смальцем – его нужно предварительно растопить на сковороде практически до кипения. Однако в таком случае калорийность блюда повысится.

Ингредиенты

на
Говядина (мякоть)
300 гр.
Картофель
2 шт.
Свекла
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Помидор
3 шт.
Масло растительное
40 мл.
Сахар
1 ч.л.
Уксус 9%
1 ч.л.
Соль и перец
по вкусу
Зелень свежая
по вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Шаг 1 из 9
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9
мясо

Говядину тщательно промойте в воде, срежьте все пленки и жилы, перекручивающие мясо при термической обработке. Нарежьте порционными кусочками и выложите в кастрюлю или казан.

Добавьте пару лавровых листьев. Залейте холодной водой и поместите на плиту, включив максимальный нагрев.

Примерно через 4-5 минут удалите всю образовавшуюся пену шумовкой, уменьшите нагрев до среднего после закипания бульона и варите примерно 1-1,5 часа до мягкости говядины. Если бульон получится мутным, процедите его через двойной слой марли или ситечко с мелкими насадками.

Шаг 3 из 9
тертые корнеплоды

Очистите картофель, морковь и свеклу от кожуры, промойте в воде. Картофель нарежьте средними кубиками и добавьте в кастрюлю.

Продолжайте варить борщ на минимальном огне. Морковь и свеклу натрите на терке с мелкими ячейками.


Шаг 4 из 9
ошпаривание томатов

Вскипятите воду и залейте кипятком помидоры, выложив их в глубокую миску.

Шаг 5 из 9
пассеровка лука

Очистите луковицу от шелухи, промойте. Разогрейте на сковороде или в казане растительное масло. Нарежьте лук мелким кубиком и добавьте в емкость, обжарьте в течение 2-3 минут до прозрачности, но не зажаривая!

Шаг 6 из 9
смешивание зажарки с помидорами

Выложите туда же измельченные массы свеклы и моркови. Очистите томаты от кожуры и нарежьте кубиками, добавьте к зажарке. Томите около 5 минут, пока томатная масса не сменит свой цвет.


Шаг 7 из 9
закладка овощной массы в бульон

После этого выложите ее в бульон к мясу и картофелю. Томите борщ еще в течение 5-7 минут, посолив, посахарив и поперчив по вкусу. Влейте 9% уксус.

Шаг 8 из 9
добавление зелени

Добавьте свежую или замороженную зелень укропа/петрушки, протомите первое блюдо еще 1 минуту и выключите нагрев.

Шаг 9 из 9
борщ без капусты

Разлейте красный борщ в глубокие тарелки и подайте с соусом (сметана/йогурт/майонез), пампушками или сухариками.


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Виталина
2 недели назад
Ответить

Спасибо за интересную информацию!
Борщ это национальное украинское блюдо: https://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *