Красный борщ со свеклой

Красный борщ со свеклой
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
21 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Капуста Картофель Свекла
Блюдо
Борщ
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Настоящий красный борщ со свеклой можно получить в том случае, когда приобретаешь не кормовые овощи – в них нет сочности, потому они не годятся для приготовления таких ярких и красочных блюд. А вот домашняя свекла, которую можно купить на рынке у бабушек, — самый, что ни на есть, идеальный продукт для этого горячего блюда! В этом и состоит основной секрет красного борща.

Вкус данного блюда сочетает в себе три главных нотки: сладкую, кислую и соленую. Но иногда в него добавляют немного чеснока или стручок горького перца — тогда борщ становится горьковато-пикантным. Это возможно в том случае, если такой красный суп не будут кушать дети.

Готовится первое буквально 20-25 минут без мясной составляющей, с мясом же процесс может затянуться от 1 часа и до 2-3 часов в зависимости от вида мяса. Не забывайте про свежую зелень укропа или петрушки, сушеный молотый чеснок или другие добавки – они делают вкус блюда ярче.

Ингредиенты

на
Картофель
3 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Свекла
1 шт.
Капуста
0.3 кг.
Вода
1.5 л.
Сахар
1 ч.л.
Соль
0.5 ч.л.
Лавровый лист
3 шт.
Уксус 9%
1 ст.л.
Зелень
0.5 пуч.
Шаг 1 из 8
продуктовый набор

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 8
картофель в кастрюле

Картофельные клубни очистите от кожуры, промойте под струей воды и удалите порченые участки, если таковые есть. Нарежьте их средними кубиками и высыпьте в кастрюлю или казан. Добавьте лавровые листья, соль.

Шаг 3 из 8
заливка водой

Влейте кипяток или горячую воду, поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, включив максимальный нагрев. Снимите образовавшуюся пену шумовкой и убавьте нагрев до среднего. Варите в течение 10 минут.


Шаг 4 из 8
тертые свекла и морковь

В это время очистите морковь, свеклу и лук от кожуры. Промойте каждый овощ отдельно под струей воды. Измельчите свеклу и морковь на терке с крупными ячейками, лук нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5 из 8
закладка овощной массы в борщ

Спустя 10 минут варки добавьте в кастрюлю измельченные массы корнеплодов, всыпьте сахарный песок – он подчеркнет свекольный вкус в блюде, выделит его. Варите борщ еще 2-3 минуты.

Шаг 6 из 8
добавление капусты

Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте в емкость вместе с уксусом (он не даст капустной нарезке «вытянуть» цвет из блюда, сделать его вместо бордового коричневым). Проварите еще 2-3 минуты.


Шаг 7 из 8
варка блюда

Измельчите свежую зелень, добавьте в кастрюлю и выключите нагрев. Дайте блюду дойти при закрытой крышке 3-5 минут. В это время можно спрессовать в емкость очищенный зубчик чеснока или всыпать молотый сушеный чеснок – пару щепоток, но это по желанию.

Шаг 8 из 8
порция красного борща без мяса

Разлейте красный борщ со свеклой в тарелки и подайте к столу горячим вместе со шкварками, сметаной, сухариками или чесночными пампушками.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *