Крем для торта «Шарлотт»

Крем для торта «Шарлотт»
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
338 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Масло Яйца
Блюдо
Крем
Кухонная техника
Миксер

Шарлотт – это мягкий, нежный и очень воздушный крем на основе сливочного масла. Он подходит не только для украшения тортов, но и для прослойки бисквитов. Для ароматизации, в него можно добавить немного ванилина или коньяка.

Ингредиенты

на
Яичный желток
6 шт.
Сахар
450 г
Молоко
370 г
Сливочное масло
600 г
Ванилин
1 щеп.
Шаг 1 из 8
Ингредиенты

Подготовьте необходимое количество ингредиентов. Сливочное масло заранее вытащите из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Оно должно быть натуральное, жирностью не менее 82%. Только из такого масла крем получится достойным.

Шаг 2 из 8
Молоко

Молоко налейте в подходящую посуду, добавьте к нему сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахарный песок успел растаять.

Шаг 3 из 8
Желтки

В отдельной чаше взболтайте венчиком все желтки.


Шаг 4 из 8
Соединение молока и желтков

Затем горячее молоко понемногу добавляйте в желтки и постоянно все мешайте, чтобы последние не сварились, а равномерно вмешались в молочную смесь.

Затем всю массу верните на огонь и, при постоянном помешивании, доведите до кипения и проварите пару минут. Смесь при варке немного загустеет.

Затем снимите ковш с огня и остудите все до комнатной температуры.

Шаг 5 из 8
Масло

Мягкое сливочное масло положите в чашу для взбивания и добавьте к нему щепотку ванилина. Взбейте на максимальной скорости миксера в течение 2-3 минут. За это время масса станет пышнее и светлее.

Шаг 6 из 8
Взбивание

Затем постепенно вливайте к взбитому маслу яичную, полностью остывшую, смесь и сразу все перемешивайте. Крем взбейте еще в течение минуты, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.


Шаг 7 из 8
Готовый крем

Крем «Шарлотт» готов. Этого количества хватает для сборки и украшения торта весом чуть больше 2 кг. По желанию его можно окрасить пищевыми красителями.

Шаг 8 из 8
Обмазывание торта кремом Шарлотт

Готовьте с удовольствием!

Количество крема можно уменьшить в 2 или 1,5 раза. В зависимости от того, для каких целей он вам нужен.

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *