Крем для торта «Шарлотт»

Подготовьте необходимое количество ингредиентов. Сливочное масло заранее вытащите из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Оно должно быть натуральное, жирностью не менее 82%. Только из такого масла крем получится достойным.

Молоко налейте в подходящую посуду, добавьте к нему сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахарный песок успел растаять.

В отдельной чаше взболтайте венчиком все желтки.

Затем горячее молоко понемногу добавляйте в желтки и постоянно все мешайте, чтобы последние не сварились, а равномерно вмешались в молочную смесь.

Затем всю массу верните на огонь и, при постоянном помешивании, доведите до кипения и проварите пару минут. Смесь при варке немного загустеет.

Затем снимите ковш с огня и остудите все до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло положите в чашу для взбивания и добавьте к нему щепотку ванилина. Взбейте на максимальной скорости миксера в течение 2-3 минут. За это время масса станет пышнее и светлее.

Затем постепенно вливайте к взбитому маслу яичную, полностью остывшую, смесь и сразу все перемешивайте. Крем взбейте еще в течение минуты, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Крем «Шарлотт» готов. Этого количества хватает для сборки и украшения торта весом чуть больше 2 кг. По желанию его можно окрасить пищевыми красителями.

Готовьте с удовольствием!