Крем для торта «Шарлотт»
Шарлотт – это мягкий, нежный и очень воздушный крем на основе сливочного масла. Он подходит не только для украшения тортов, но и для прослойки бисквитов. Для ароматизации, в него можно добавить немного ванилина или коньяка.
Ингредиенты
наПодготовьте необходимое количество ингредиентов. Сливочное масло заранее вытащите из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Оно должно быть натуральное, жирностью не менее 82%. Только из такого масла крем получится достойным.
Молоко налейте в подходящую посуду, добавьте к нему сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахарный песок успел растаять.
В отдельной чаше взболтайте венчиком все желтки.
Затем горячее молоко понемногу добавляйте в желтки и постоянно все мешайте, чтобы последние не сварились, а равномерно вмешались в молочную смесь.
Затем всю массу верните на огонь и, при постоянном помешивании, доведите до кипения и проварите пару минут. Смесь при варке немного загустеет.
Затем снимите ковш с огня и остудите все до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло положите в чашу для взбивания и добавьте к нему щепотку ванилина. Взбейте на максимальной скорости миксера в течение 2-3 минут. За это время масса станет пышнее и светлее.
Затем постепенно вливайте к взбитому маслу яичную, полностью остывшую, смесь и сразу все перемешивайте. Крем взбейте еще в течение минуты, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
Крем «Шарлотт» готов. Этого количества хватает для сборки и украшения торта весом чуть больше 2 кг. По желанию его можно окрасить пищевыми красителями.
Готовьте с удовольствием!
Количество крема можно уменьшить в 2 или 1,5 раза. В зависимости от того, для каких целей он вам нужен.