Крем из сметаны со сгущенкой
В этом креме всего два основных компонента (сметана + сгущенное молоко) и в качестве ароматизирующей добавки ложка рома. Взбить можно венчиком вручную или воспользоваться миксером — сократите время и приложите меньше усилий. Сметана идеально соединяется со сгущенкой в единый однородный состав и гасит чрезмерную сладость.
Подавайте крем с блинами, сырниками и оладьями, в десертах с мороженым, ягодами, суфле и желе. Пропитывайте им коржи (песочные, бисквитные, слоеные, вафельные) и собирайте торты. Льющийся, жидкий (типа заварного) крем подходит для пропитки, покрытия кондитерских изделий и начинки для эклеров.
Ингредиенты
на
Для приготовления крема из сметаны со сгущенкой в домашних условиях возьмите продукты по списку. Сметану выбирайте жирную: от 20 % и выше. Сгущенное молоко может быть как обычным белым, так и вареным карамельным (как в моем рецепте).
Для ароматизации подходят ром, коньяк, бренди. Если планируете угощать детей и тех, кто избегает употреблять алкоголь, замените спиртное кондитерскими ароматизаторами или исключите добавки вовсе — сметана со сгущенкой отличается нежной консистенцией, сладостью и приятным сливочным привкусом.
По правилам все продукты должны быть одинаковой температуры. Из-за перепада возможно расслоение при взбивании. Рекомендую перед смешиванием охладить или до того держать в холодильнике.
Выкладываем холодную и свежую жирную сметану в рабочую миску. Взбиваем примерно минуту самостоятельно.
Затем прибавляем по ложке-две вареной сгущенки и непрерывно взбиваем дальше.
Смешиваем до равномерного окрашивания — получаем насыщенный карамельный оттенок, шелковистость.
В самом конце процесса по желанию вводим порцию рома или другого крепкого алкогольного напитка и уже вручную интенсивно взбалтываем массу. Снимаем пробу. Простой и вкусный десертный крем из сметаны со сгущенкой доводим до однородности, удаляем все возможные сгустки.
После взбивания охлаждаем на полке холодильника (под пленкой, чтобы уберечь от сторонних запахов).
После охлаждения используем карамельно-сметанный крем для пропитки и оформления десертов, тортов, пирожных.
Приятного аппетита!
Крем из сметаны с сахаром для торта, бисквита и на десерт
Крем «Пломбир» для торта
Сметанный крем для торта «Медовик»
Сметанный крем для бисквитного торта
Сметанный заварной крем
Сметанный крем с желатином для торта
Заварной крем со сгущенкой
Крем из сгущенки и сливочного масла
Заварной крем для «Наполеона»
Заварной крем без молока
Крем из взбитых сливок для торта
Заварной крем на молоке
Сметанный крем для торта «Медовик»
Грибной соус из шампиньонов со сметаной
Заварной крем для «Наполеона»
Соус для котлет
Подлива для голубцов со сметаной и томатной пастой
Банановый десерт
Томатно-сметанный соус
Соус к картошке
Крем «Пломбир» для торта
Соус для шаурмы
Крем для выравнивания торта
Сметанный крем с желатином для торта
Потрясающий крем! Серьёзно. Не люблю, когда много сливочного масла, тем более маргарина. А варёную сгущёнку обожаю. Люблю тортик на сгущёнке, какой делают на нашем хлебозаводе. Ром — да, можно и побольше. Если буду делать сама, добавлю лучше Амаретто. Сладкое люблю. Не надо про фигуру, я не ради неё живу. Жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе во вкусняшках. Замечу, как просто делается крем. На первый взгляд кажется, что большая возня. А всего-то перемешивать и взбивать. Но он, по-моему, не для блинов или сырников. С ромом или коньяком, или ликёром и к оладьям? Кощунство. К мороженому и пирожным — да. Можно на мягкую белую булку и с кофе. И в кофе тоже алкоголь. Райская жизнь!
Такой крем очень вкусный и менее жирный, чем на масле, но он подходит не всегда. Я пыталась сделать с таким кремом муравейник. Не то. Сметана не дала той густоты, которую дает сливочное масло при застывании и вкус у муравейника со сметаной получился совершенно другой. Не сказать что не вкусно, но не муравейник) А вот для пропитки коржей очень даже подходит.