Крем из сметаны со сгущенкой

Крем из сметаны со сгущенкой
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
267 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сгущенка Сметана
Блюдо
Крем
Назначение
На десерт
Кухонная техника
Миксер

В этом креме всего два основных компонента (сметана + сгущенное молоко) и в качестве ароматизирующей добавки ложка рома. Взбить можно венчиком вручную или воспользоваться миксером — сократите время и приложите меньше усилий. Сметана идеально соединяется со сгущенкой в единый однородный состав и гасит чрезмерную сладость.

Подавайте крем с блинами, сырниками и оладьями, в десертах с мороженым, ягодами, суфле и желе. Пропитывайте им коржи (песочные, бисквитные, слоеные, вафельные) и собирайте торты. Льющийся, жидкий (типа заварного) крем подходит для пропитки, покрытия кондитерских изделий и начинки для эклеров.

Ингредиенты

на
Вареное сгущенное молоко
370 г
Сметана 20 %
300 г
Темный ром
30 мл
Шаг 1 из 6
Ингредиенты

Для приготовления крема из сметаны со сгущенкой в домашних условиях возьмите продукты по списку. Сметану выбирайте жирную: от 20 % и выше. Сгущенное молоко может быть как обычным белым, так и вареным карамельным (как в моем рецепте).

Для ароматизации подходят ром, коньяк, бренди. Если планируете угощать детей и тех, кто избегает употреблять алкоголь, замените спиртное кондитерскими ароматизаторами или исключите добавки вовсе — сметана со сгущенкой отличается нежной консистенцией, сладостью и приятным сливочным привкусом.

Шаг 2 из 6
Сметана

По правилам все продукты должны быть одинаковой температуры. Из-за перепада возможно расслоение при взбивании. Рекомендую перед смешиванием охладить или до того держать в холодильнике.

Выкладываем холодную и свежую жирную сметану в рабочую миску. Взбиваем примерно минуту самостоятельно.

Шаг 3 из 6
Введение сгущенки

Затем прибавляем по ложке-две вареной сгущенки и непрерывно взбиваем дальше.

Шаг 4 из 6
Взбивание

Смешиваем до равномерного окрашивания — получаем насыщенный карамельный оттенок, шелковистость.

Шаг 5 из 6
Добавление рома

В самом конце процесса по желанию вводим порцию рома или другого крепкого алкогольного напитка и уже вручную интенсивно взбалтываем массу. Снимаем пробу. Простой и вкусный десертный крем из сметаны со сгущенкой доводим до однородности, удаляем все возможные сгустки.

После взбивания охлаждаем на полке холодильника (под пленкой, чтобы уберечь от сторонних запахов).

Шаг 6 из 6
Густой крем

После охлаждения используем карамельно-сметанный крем для пропитки и оформления десертов, тортов, пирожных.

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Ирина
4 месяца назад
Ответить

Потрясающий крем! Серьёзно. Не люблю, когда много сливочного масла, тем более маргарина. А варёную сгущёнку обожаю. Люблю тортик на сгущёнке, какой делают на нашем хлебозаводе. Ром — да, можно и побольше. Если буду делать сама, добавлю лучше Амаретто. Сладкое люблю. Не надо про фигуру, я не ради неё живу. Жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе во вкусняшках. Замечу, как просто делается крем. На первый взгляд кажется, что большая возня. А всего-то перемешивать и взбивать. Но он, по-моему, не для блинов или сырников. С ромом или коньяком, или ликёром и к оладьям? Кощунство. К мороженому и пирожным — да. Можно на мягкую белую булку и с кофе. И в кофе тоже алкоголь. Райская жизнь!

Helena
4 месяца назад
Ответить

Такой крем очень вкусный и менее жирный, чем на масле, но он подходит не всегда. Я пыталась сделать с таким кремом муравейник. Не то. Сметана не дала той густоты, которую дает сливочное масло при застывании и вкус у муравейника со сметаной получился совершенно другой. Не сказать что не вкусно, но не муравейник) А вот для пропитки коржей очень даже подходит.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *