Крем Патисьер

Крем Патисьер
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
210 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Молоко
Блюдо
Крем
Кухонная техника
Кухонная плита Миксер

Патисьер относится к выходцам из французской кухни. Это заварной крем, только готовится он не на муке, а на крахмале. Это придает его вкусу и консистенции нежности и легкости, что так присуще французской кухне.

У французских поваров этот крем пользуется большой популярностью. Просто невозможно представить без него такие популярные десерты, как мильфей и эклеры.

Приготовить этот крем очень просто, а впечатляющий результат будет гарантирован. Его нежная, легкая и шелковистая структура никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

на
Яйца
2 шт.
Молоко
350 мл
Крахмал
2 ст.л.
Сахар
100 г
Сливочное масло
100 г
Ванилин
1 щеп.
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9
Молоко

В кастрюлю налейте молоко, добавьте в него сахар и поставьте на огонь. Периодически мешая, доведите молочную смесь до кипения.

Шаг 3 из 9
Крахмал с яйцами

В отдельной чаше соедините яйца с крахмалом, ванилином. Добавьте совсем немного молока из общего количества.


Шаг 4 из 9
Яичная масса

Все перемешайте миксером, чтобы не было комочков и кремовая масса стала однородной.

Шаг 5 из 9
Заливка кипящего молока

Кипящее молоко начинайте постепенно добавлять в яичную смесь. Делайте это при постоянном перемешивании, чтобы обе массы равномерно соединились.

Шаг 6 из 9
Варка

Поставьте кастрюлю с содержимым на небольшой огонь и, постоянно мешая, доведите массу до кипения. При нагревании крем станет густым. Если образовались комочки, то немного взбейте миксером.


Шаг 7 из 9
Введение масла

Снимите густой крем с огня и добавьте в него сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы оно растаяло и равномерно вмешалось в молочную массу.

Шаг 8 из 9
Охлаждение

Готовый крем накройте и полностью остудите. Чтобы поверхность не покрывалась корочкой, накройте пленкой в контакт.

Шаг 9 из 9
Французский заварной крем Патисьер

Используйте заварной крем по назначению. Он отлично подходит для прослаивания коржей торта «Наполеон».


Патисьер – один из лучших кремов для наполнения эклеров, профитролей, тарталеток, вафельных трубочек. Им отлично пропитываются коржи для таких тортов, как Наполеон и Медовик. Его можно использовать для подачи в качестве десерта, дополнив ягодами или свежими фруктами. Так же этот крем отлично подойдет в качестве дополнения к блинчикам или оладьям.

На мой взгляд, это самый вкусный крем!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *