Крем-суп из кабачков со сливками
Сочный, бархатный на вкус крем-суп из кабачков понравится не только вам, но и вашим близким. Готовится за считанные минуты, это особенно актуально, когда времени на создание полноценного первого блюда практически нет.
Подавать суп можно как в горячем, так и в холодном виде, с кубиками льда – в летний зной. Дополняйте его жирными сливками, сметаной любой жирности, густым йогуртом без добавок, свежей зеленью, сушеным или свежим спрессованным чесноком, если любите пикантные вкусы.
Варить впрок такой крем-суп не рекомендуется, гораздо проще приготовить его перед подачей, благо сезон сбора кабачков очень долог.
Ингредиенты
наПодготовить необходимые продукты.
Репчатый лук очистить от шелухи. Промыть, выложить на доску и разрезать пополам. Нарезать полукольцами.
Прогреть на сковороде с высокими бортиками, в сотейнике или кастрюле с антипригарным покрытием растительное масло без запаха: оливковое или подсолнечное.
Выложить в емкость луковую нарезку и отпассеровать до мягкости в течение 2-3 минут на среднем нагреве.
Кабачки промыть в воде, срезать с каждого хвостики. Разрезать вертикально пополам и нарезать полукольцами.
Переместить кабачковую нарезку в емкость к отпассерованному луку, сразу же перемешать. Томить около 1-2 минут. Затем влить горячую воду и варить до готовности примерно 10-15 минут.
Использовать желательно только молодые, ранние овощи без плотной кожуры и семян внутри.
Кстати, при создании первого блюда из цуккини, вы получите суп с более ярким цветом, нежели при готовке его из кабачков.
Когда кабачковая нарезка станет мягкой, утратит свою форму – выключить нагрев. На этом этапе можно добавить в емкость спрессованные очищенные чесночные зубчики или сушеный молотый чеснок, если вы готовите блюдо для взрослых и любите пикантные вкусы.
Отпюрировать содержимое емкости погружным блендером или измельчить в кувшинном около 2-3 минут до однородного состояния.
Присолить и поперчить по вкусу, другие приправы и специи – по желанию, перемешать и прогреть на минимальном огне до кипения.
Разлить кабачковый крем-суп в глубокие тарелки/пиалы, добавить сливки или сметану. Украсить по своему вкусу и подать к столу.
В летнее время суп охладить примерно 15-20 минут в холодильнике и подать со льдом.